腊味瑶柱萝卜糕的做法

(1)腊味瑶柱萝卜糕的做法

1、食材：萝卜1个、芋头1个、红豆100g、粘米粉1600g、马蹄粉250g、广式腊肠5根、瑶柱（干贝）50g、干冬菇12朵、片糖2片半。

2、瑶柱腊味萝卜糕做法：需要一只肥美的白萝卜，去皮。刨成萝卜丝。不要调味或去水。直接放到无油无水的锅里煮。萝卜丝呈现透明即可。

3、粘米粉一包，正好800克。1:1开水，兑为粉浆。把煮好的萝卜丝趁热放入粉浆，搅拌均匀。提前浸泡瑶柱，加油炒香。广式腊肠切碎，干冬菇提前浸泡后切碎，混合炒香，少加油，腊肠自然出油

4、一半的瑶柱和全部的冬菇腊肠粒加入粉浆，搅拌均匀。调味：盐、胡椒粉和一点点糖。糕盘涂油。倒入调味粉浆。将剩余一半瑶柱丝放到粉浆表面。大火蒸三十分钟即成。

(2)福州萝卜糕的做法和配方

1、用料：白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。

2、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝，放入炒锅中小火稍稍炒干水分，捞起备用。

3、香菇、干虾仁事先泡发，和红葱头、腊肠一起切成小粒，炒锅加入少量油，将之放入炒香。

4、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味。

5、将萝卜丝倒入锅内，小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆，小火炒匀成糕糊。

6、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油，将糕糊装入盘中，大火蒸40-60分钟取出晾凉。

7、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片，放入锅里加少许油两面煎黄即可。

(3)请问萝卜糕的做法

主料:稻米500克;白萝卜10根。

辅料:腊肉100克;腊肠25克;虾米50克。

调料:白砂糖30克；盐15克；味精5克；胡椒粉5克；香菜20克；小葱15克；植物油15克。

步骤:

1、将大米浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆，加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里;

2、萝卜洗净，去皮，刨成细丝;

3、腊肉、腊肠切成细粒;

4、虾米洗净用油炒香;

5、香菜、葱洗净，分别切碎;

6、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;

7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;

8、取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼;

9、旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟;

10、将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟;

11、再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块;

12、食时再行加热或用油煎，即可。

(4)蒸萝卜糕的做法

白萝卜有清火去燥的功效，加上腊肉、香菇更是好吃的不得了，因为主要用的是蒸制的方法，油烟相对较少，成品也不会那么油腻，既好吃又可以饱腹。

萝卜切丝，煮熟出水。

把腊肉姜蒜红萝卜鸡肉粒炒香

把炒香的肉馅拌入萝卜粘米粉中。

放上蒸锅里蒸50分钟。

蒸好的萝卜糕等放凉。

晾凉之后切成小块，稍微煎一下即可食用。