牛板筋怎样煮烂得快
更新时间: 2024-06-03 14:38:56
(一)牛板筋怎样煮烂得快
1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
2、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。
4、如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
(二)牛板筋炖土豆的做法
材料:熟牛板筋、土豆、孜然、洋葱、干辣椒、盐、生抽各适量。
步骤:
1、土豆洗净去皮,泡清水,切成块状,用清水轻轻搓洗;
2、将洗净的土豆取出沥水,洋葱洗净切小块;
3、锅中放适量油烧热,放洋葱、干辣椒不停翻炒;
4、放入土豆,煸炒几下,加入适量水,加入适量盐,小火慢炖;
5、放熟牛板筋,再放孜然,放少许生抽,继续小火慢炖;
6、炖15分钟,即可出锅。
(三)牛板筋为什么越压越嚼不动
牛板筋越压越嚼不动是因为煮的方法不对,放在高压锅里煮才行。
具体方法如下:
1、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。
2、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。
4、如果想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。
牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。
牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
(四)牛板筋是牛的哪个部位
牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。牛板筋具有特殊的纤维组织,能够令口感美妙,耐嚼,流行于东北三省。牛板筋含有较多的蛋白质(胶原蛋白)和少量的氨基酸。
牛板筋作为菜肴起源于四川,闻名的四川菜以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品。
因牛板筋质地坚硬、不易烹制,一般少人食用。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在人们的餐桌上。
随着牛板筋食品的开发,市面上逐渐出现了以牛板筋为原材料制成的休闲零食,一般是麻辣口味,用面食做的小吃。
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