潮汕地区端午节吃什么

一)潮汕地区端午节吃什么

1、吃栀粿。

在潮汕地区，栀粿一年里仅有在端午节时才有销售。潮汕人家端午食栀粿，希望清热祛疫助消化。

制作栀粿需将采摘下的栀子洗净捣碎，浸泡滤渣成为黄色汁液，后与糯米浆搓匀，放入专用粿帕，装入蒸笼蒸熟。蒸熟后的栀粿呈棕黄色。放凉后食用，食用时不用刀切，而用纱线牵拉切成小片，蘸着白砂糖吃。

3、潮汕粽。

潮汕端午节吃粽子的习俗是从中原传下来的。清雍正《海阳县志》载：“端午插艾蒲于门，艾形虎，又设角黍。”宋明时期，已有不少中原人落籍潮汕，食粽之俗，也应早已有之。初时应是家庭制作，作为祭祀之用，逐步推广为市场销售食品，而且质量不断提高。

4、插艾花浴(吃)药汤。

潮汕“端午节”的另一主要习俗是插艾花浴(吃)药汤。这一天，各家各户门上要插艾(或有些地方是炙艾)，“艾虎形以辟邪秽”，驱瘟辟邪。另外，这一天称作“圣日”，吃药最有效。

5、双烹”粽（鸳鸯粽）。

潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，也有人叫其鸳鸯粽，是潮汕地区最负盛名的传统名小食。潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，深受潮汕人的喜爱。

潮汕的“双烹”粽的制作工艺要求严格，不仅“色、香、味”俱全，其形状也很讲究，要用竹叶、咸水草扎成四角形。煮熟的粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。

6、吃五果汤。

五果汤是潮汕民间传统的保健食品。潮俗以桂圆（龙五果汤眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮为甜汤（也有换入柿饼、芡实者），很多潮汕家庭平时也有吃五果汤，但由于旧俗认识，认为吃药最有效，这一天很多家庭会特意煮一锅五果汤全家共享。在夏日里，五果汤里加上薄薄碎冰，冰凉凉以及淡淡的甜更有如沐春风的美妙。

7、吃“圣甘枳”

“清明食叶，端午食药”是一句流传广泛的潮汕饮食俗语。汕头当地的民俗是，清明时节要吃食朴子树叶，端午节则要吃食驱虫良药“圣甘枳(使君子)”

8、吃食真珠花菜。

潮汕人有时还干脆将端午节称为“漏屎(拉稀)节”。在这时节，除了要服食圣甘枳和朴籽粿，还吃食真珠花菜(白花艾)，用黄栀和蒲姜石灰制成的“栀粿”，或者用凉粉草做成的草粿等食物。

二)潮汕拜老爷，潮汕地区的祭祀活动

拜老爷是潮汕地区的民间传统习俗。是一种对神的祭祀活动。而且这项民间习俗的历史悠久，影响十分广泛。而且在广东文化中，在不同的时节需要拜不同的“老爷”范围很广，所以涉及的神仙很多。超乎一般人的想象。接下来我们就来了解这个祭祀活动吧！

“拜老爷”是潮汕地区一种传统的民间风俗，是一种对神的祭祀活动。其历史悠久，祭祀对象庞杂，影响非常广泛。由于历经千百年的民间崇拜和神化，以及历代统治者的喧染、利用，祭拜老爷及其场所（老爷宫）披上了一层神秘的面纱。

说起这潮汕人“拜老爷”，学问实在太大了，不同的时节有不同的“老爷”要拜，范围之广，涉及的神仙之多，超乎一般人的想象，每月除了初一十五要拜家里的地主爷之外，一年里还有天公（玉皇大帝）、佛祖（如来佛祖）、观音娘娘、土地公公、财神、月娘（月神）、门神、祖宗……特别是正月里，拜老爷更是头等大事，事关家宅一年兴衰，从年三十到正月十五，几乎每隔两三天就要拜一次，场景堪称盛大。

相比于拜佛等宗教活动，“拜老爷”更具地方性和灵活性。“拜老爷”的活动时间是以农历为标准。农历每月的初一，十五两天为固定的祭祀时间。这两天一般在家里举行，形式较简单。主要是祭祀地主爷和天公，摆上香炉，烛台，和供品，烧香祈祷后再烧冥纸。除外还有其他各种各样的神的诞生日，形式隆重且庄严。

例如天公诞日，土地公诞日，尤其是正月，“拜老爷”不仅活动多而且规模大。家里要祭祀，还要到“老爷宫”去祭祀。供品也要讲究，有三牲：猪，鸡，鱼；有特定做的潮汕粿食，如发粿，乒乓粿，桃粿等，有各种新鲜生果，还有必备的卤鹅。每个村有各自规模盛大的“迎老爷”活动，寺庙要供奉超大型的香，请歌仔戏表演，有仪仗队游行，放鞭炮烟花等。

“拜老爷”除了烧香烧冥纸外，也有“问杯”形式。拿两片由竹头或木头制成的杯，祈祷后摔到地上。如果两片都成反面，便是“笑杯”；如果两面都成正面，则是“稳杯”，都不吉；如果一正一反，则为“圣杯”，是吉兆，预示着祈告内容可以实现。这种形式也用于跟神的对话，圣杯则表示神灵同意你的请求，反之，则不同意你的请求。

祭拜神明，是中国人乃至全人类都存在的现象，潮汕人也一样，如《东里志》（陈天资，明万历二年）所云：“粤俗尚贵，祠庙兴矣”。在潮汕地区存在着成千上万的大小神庙，神庙里供奉的神明，有自然神明（天地父母、太阳神、月神、风雨雷电诸神、山川河流动植物诸神……）佛门诸神、道教诸神、帝王圣贤英烈清官等等。

每逢初一、十五，可见提篮担筐的妇女们，奔走于各个庙宇之间，虔诚膜拜。神明在潮汕统称为“老爷”，为何潮人会如此的痴迷神明崇拜，而且是多个神明一起供奉呢。应该来说有一定的地理与历史原因，潮汕地处沿海地区，也属南蛮之地，自古以来天灾较多，且文化发展较迟，原始宗教思想基础导致了信神。

在人们的头脑中形成一种思维概念，当人们在遇见自身无力支配的命运时，便容易萌发信神心态，人们所以信神、祀神，无论是偶像或自然形象，都是由于认为这样做是对自己有用处和好处的，企望“有求必应”才去拜祭，究其原因主要有：畏惧心理、保险心理、娱乐消遣心理、偶像崇拜的心理等等。

拜神这种东西其实是很难定位的，说它是封建迷信可以，说它是一种信仰也可以。信仰是一种好东西，人不能没有信仰，人总要有一些精神寄托与精神力量支持，但信仰得太过的时候便成了迷信。现今的潮汕人同世界上其它民族一样。

虽认为世界没有神，但拜一拜神也无妨，起码得到心灵上的安抚，所谓“宁信其有，不信其无”，潮汕的这种信仰崇拜基本上承续了汉人对社会的各种传统信仰。而由于种种的拜祭活动使得潮汕的神多了起来，神庙也随着多了起来，并渐渐成为民俗文化中一个典型的、有特色的组成部分。

三)潮汕地区的肉胼是怎样做的

潮汕地区的肉胼需要的材料：猪肉馅、盐、油、鸡蛋。

具体做法：

1、将选好的肉馅放入盐和油，搅拌均匀；

2、将鸡蛋打入盆中，加入少量盐，搅拌均匀；

3、将锅预热，放入少量油，油热后放入肉饼开始煎，直到两面煎出油；

4、将鸡蛋倒入锅中，继续煎，直到将鸡蛋煎干；

5、将肉胼盛出，放入盘中，肉胼做好。

四)潮汕地区冬至拜什么

潮汕地区冬至拜祖先，潮汕民间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在中午前祭拜完毕，午餐家人团聚。谢神的祭品，除三牲粿品之外，必须还要有冬节丸，人人必须食用以示一家圆圆满满，大小平安。

在潮汕地区，冬至是一家团圆的日子，一家大小在这一天都会尽量赶回家中吃顿暖暖和和的团圆饭。长辈们在冬节晚餐上会说：“食丸阖家团圆，食糯米饯就有钱，食芹菜蒜有钱算也有钱劝藏。”虽然都是由食物名称引申而来的谐音，却也体现出潮汕人重视家庭，期盼团圆的美好愿望。