在家怎么做香辣无骨鸡爪

壹：在家怎么做香辣无骨鸡爪

1、食材：鸡爪适量、蒜末适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、香叶适量、八角适量、辣椒油适量、小米辣适量、酱油适量、香油适量。

2、鸡爪洗净，锅中烧水，水开下入鸡爪。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒，煮开5分钟。

3、捞出鸡爪，控水冲凉，去掉骨头。小窍门：剔除骨头的时候，先掐住趾甲，往下使劲撸，如果所示那样，很方便。

4、将去骨的鸡爪放入碗中，加入蒜末、葱末、小米辣，分量根据自己的喜好酌情增减。

5、再加入适量的辣椒油、酱油、香油、盐、鸡精、味精调味，其他调料根据自己的喜好增添即可。

6、最后，将鸡爪和配料、调料搅拌均匀，装盘即可。好吃美味的香辣无骨鸡爪就做好了。

贰：怎么做香辣肉丝

1、主料：蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克。

2、辅料：淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克。

3、蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。

4、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。

5、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。

6、油温继续加热，复炸30秒。

7、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。

叁：怎么做香辣耗儿鱼

1、食材：耗儿鱼500克，土豆适量，洋葱适量，二荆条7～8根，料酒少许，豆豉少许，白糖少许，鸡精少许，味精少许，小米椒4-5个，姜适量，大蒜4-5个，豆瓣海椒少许，干辣椒节少许，花椒1大把，香料（八角，山奈，丁香，香叶等）适量，酱油适量。

2、耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。

3、准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。

4、准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。

5、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。

6、锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。

7、倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。

8、倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。

9、勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖即可出锅。

肆：怎么做香辣卤肉

1、主料：卤肉300克。

2、辅料：油一勺、老干妈一勺、生抽一勺、葱花一撮。

3、油锅烧热。

4、淋入少许水，放一勺老干妈、一勺生抽，煮开。

5、将切片的卤肉放进去，稍微翻炒，让肉均匀沾上酱汁。

6、撒上葱花即可。

伍：扇贝肉怎么做香辣

1、主料：扇贝肉300克，红尖椒2个。

2、调料：酱油1/2大匙，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒1大匙，蚝油1大匙，水1大匙，植物油1.5汤匙。

3、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。

4、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒。

5、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。

6、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。

7、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁（步骤2），翻炒几下即可出锅。