熟铁锅开锅方法
更新时间: 2024-06-02 14:41:24
(一)熟铁锅开锅方法
1、首先洗锅:将新买的铁锅用洗洁精里外清洗洁净,然后擦干(里外都要)。2、其次烤锅:下面开端用中小火烤锅,一起翻开油烟机,这会儿尽管没有油烟发生,可是温度会很高。中小火慢烤,重点是要烤得均匀点,不必忧虑会把锅烤坏。烤透的当地会出现灰蓝色。烤好一个区域,再逐渐挪向另一个区域,不要一个当地没烤透就换另一个当地,尽量逐渐的延展开来。直至将一切区域都烤完,通体呈共同的灰蓝色,烤锅这一步就算完成了。
3、然后吸油:烤完锅后天然冷却5分钟,将提早准备好的(解冻到室温吸干外表水分)白色猪板油放进锅里,开小火用夹子夹住肥猪肉对整个锅进行冲突。吃过油的锅,色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。
4、最后浸锅:将剩余的油倒掉,锅壁上的油不必擦,藏着浸锅让锅持续吃油。第二天用热水将锅冲刷洁净并小火烘干。到此,一个完好的开锅典礼就算完成了,试试煎个蛋,再炒个饭,都彻底不沾!
5、用完锅后,尽量不要用洗洁精清洗,用热水冲刷,然后小火烘干,最好再抹层油作维护。煮面、饺子等面粉类的食物,使用汤锅而不该用炒锅,由于过多的水分和面糊简略阻塞炒锅的毛孔,让锅子变涩,而变得沾锅。
(二)最佳铁锅开锅方法
1、将铁锅清洗一遍,用洗洁精正常清洗即可,洗完后用纸擦干水分,将猪肥肉放入锅中,肉面贴锅。
2、开小火,用菜夹夹住肉来擦拭锅面,第一遍擦至猪油冒泡,取出肉,待铁锅冷却,给猪油沁入的时间。
3、冷却后,用纸巾擦净锅内的冷油,放入肉,进行第二次擦拭,达到润锅的目的,猪肉变黑即可停止,冷却后用清水冲去表面冷油。最后用纸巾擦干锅面即可。
(三)珐琅铸铁锅开锅方法
1、整个锅子用温水冲洗后擦干, 在锅中注入半锅热水,盖上锅盖中火煮沸 (锅盖冒出白烟时,代表水已经滚了)
2、煮沸后把水倒掉(此时不可碰到凉水,也不要直接放在凉凉的水池中),擦干内外锅身及锅盖,然后盖上锅盖在炉子上已中小火烘干(约2-3分钟)
3、全干后倒入少许食用油, 用油刷或厨房纸巾均匀涂抹在所有黑色的地方(包括锅盖)。
4、放置至少4小时(最好24小时),之后会发现油被锅子吸收了不少。
5、用温水和软海绵洗去多余的油脂,然后小火烘干即可。
(四)铁锅开锅失败锅内变黄怎么解决
把铁锅烧热,放入带肉皮的肥肉。转小火,用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹,直到肥肉变黑。把肉夹出,用温热水将锅冲洗干净,反复几次即可。最后一次涂完油,可不用清洗,第二天做菜前,用清水洗锅即可。
小贴士:(1)用这种方法不但可以去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留物,猪油还可以在锅内壁形成一层保护层,防止铁锅生锈。
(2)清洗时一定不要用洗涤灵之类的清洁剂,这样会把锅中的油洗掉,铁锅吃不到油了,就会生锈。
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