怎么做虾仁炒三色

Ⅰ：怎么做虾仁炒三色

1、原料：虾仁350g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黄瓜35g、胡萝卜35g、玉米粒35g虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺料酒拌匀，腌制20分钟；

2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉搅拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

3、锅中加入1大勺油，油热后下锅炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

4、另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒一分钟，加入少许盐，加入玉米粒翻炒，然后加入炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

Ⅱ：冻虾仁炒前要焯水吗

冻虾仁在炒之前是不能焯水的，因为一旦焯水，如果掌握不好火候，就很容易让虾仁的肉质变老，同时也打不到去腥的目的，影响菜的品质。建议在炒制虾仁之前，用蛋清和淀粉给虾仁挂糊，这样再下锅炒制的时候就能保持肉质的鲜嫩了。

冻虾仁需要焯水吗

我们生活中食用最多的食物就是鸡鸭鱼等肉类，它们能为人体提供大量的蛋白质，但是除了肉类之外还有一种食材，也就是海鲜，同样富含蛋白质，且肉质极为鲜嫩，受到人们的欢迎。

海鲜当中我们常见的就是虾了，有大虾或者是虾仁，用来炒菜或者是虾滑都非常好吃。有的人在炒虾仁的时候，总会将虾仁炒的不鲜嫩还有一股腥味，这就是没有掌握正确的炒菜方法，这里就有一个问题了，炒虾仁之前是否需要焯水。

炒虾仁之前是不能去腥的，因为虾仁一旦焯水，如果掌握不好火候，就很容易让虾仁的肉质变老，也不能达到去腥的目的，非常影响菜的品质，所以是绝对不能焯水的，基本上在做之前用蛋清和淀粉给虾仁挂糊之后再炒就可以了。

Ⅲ：虾仁花菜做法图解

北极虾取出自然化冻。

剥去虾壳留取虾仁待用。

花菜掰小朵儿，用盐水稍稍浸泡洗净后入沸水焯水断生捞出待用，蒜瓣剁成末，干红辣椒切段，香菜洗净切末。

蒜瓣剁成末，干红辣椒切段。

炒锅加入适量食用油，加入少许花椒粒爆香后，捞出花椒不用。

加入蒜末，干红辣椒爆香。

加入花菜翻炒片刻。

加入虾仁再次稍稍翻炒即可加盐，鸡精调味出锅。因为北极虾本身就是熟的，所以最后加入而且稍微翻炒就好，时间久了，虾仁太老了不好吃。

装盘后撒上点儿香菜段。

Ⅳ：虾仁能怎么炒

虾仁炒法如下。

1、上浆法：用布将虾仁表面的水

揩去，放入小盆，按每500克虾仁30克蛋清、25克淀粉、1克精盐的比例加入蛋清、淀粉和精盐。将之抓拌均匀，使粉浆均匀地裹在虾仁表面，然后再下锅，这样炒出来的虾仁鲜嫩饱满。

2、两次炒法：待油四五成热时，将虾仁下锅。等虾仁变白蜷曲时，捞出，将锅里的油倒出后，再将虾仁与配料、调料一起下锅，翻炒均匀后，即可出锅。