2种卤蛋的制作方法

一：2种卤蛋的制作方法

1、乡巴佬卤蛋

食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

2、啤酒卤蛋

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

做法：将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。剥掉鸡蛋壳。将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

二：流黄卤蛋的做法大全窍门

1、用料：香叶2片、八角3-4个、姜2-3片、花椒10-20粒、干辣椒3个、葱2根、盐10克、酱油3勺、老抽小半勺、陈皮2小片、甘草3克。

2、把干的香料放锅里炒香，不要放油炒。

3、炒出香味以后放入生抽老抽。

4、加水末过食材，我是拿来卤牛肉的，所以就末过牛肉的量吧。

5、高压锅30分钟。

6、另烧一锅水，水开放入鸡蛋，煮6分钟。

7、捞出冲冷水，剥壳。

8、等卤汁冷却，把鸡蛋放入卤汁浸泡，然后放入冰箱过夜。

9、第二天加热的时候先把鸡蛋捞出来，加热卤汁，关火以后再把鸡蛋放回去，过五分钟蛋黄就是流动的状态。

三：卤蛋的热量

1、一般来说，卤蛋的热量并不高，一颗卤蛋的热量大约为70卡左右，比一碗大米饭的热量还要低，因此吃卤蛋是不会发胖的。

2、但是由于卤蛋本身的蛋白质含量较多，胆固醇高，因此对有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃。

四：卤蛋的制作方法家常窍门

食材：鸡蛋８个、啤酒１罐、生抽适量、老抽适量、冰糖、盐。

1、将鸡蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐，将水煮开。盖上锅盖，焖上十分钟。

2、将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟，鸡蛋壳剥去，将去壳的鸡蛋放在锅中。加入一罐啤酒、生抽、老抽、冰糖、盐将它煮开，一直煮上十分钟。

3、大火收一下汁，再放在汁中泡上一个小时即可。