红油怎么熬的

一.红油怎么熬的

准备用料：

辣椒粉100克，调料姜1大块，八角2粒，花椒3汤匙，桂皮2块，山茶油500毫升，小葱4根，草果2个，香叶3片。

红油的做法：

1、将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐；

2、起净锅，将生菜油烧熟后关火，待冷却到四五成时，又开小火，加生姜、葱结充分炒香；

3、捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香；

4、倒入辣椒粉，搅均匀；

5、小火炒出椒香；

6、倒入50毫升开水，继续以小火熬。

7、待锅内水汁收干时，关火；

8、将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。

二.香料红油怎么熬制

原料：

干辣椒10公斤、植物油30公斤。

流程：

干辣椒洗涤无潮霉味，烘焙制片状，植物油加热炼制，冷却，浸渍，加热，冷却，过滤，成品。

方法：

1、选用含水量在百分之十二以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变；

2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可；

3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火；

4、将辣

三.红油怎么熬制要具体做法

红油的熬制方法如下：

准备材料：干辣椒25克、白芝麻20克、植物油700克、桂皮、花椒和草果各5克。

制作步骤：

1、将干辣椒清洗干净，去除辣椒前端的蒂，切成两厘米长的小段；

2、将桂皮和草果切成小颗粒，混入花椒后搅拌均匀，置于一旁备用；

3、在锅中放入少许食用油，将食用油加热至一定温度后，将切好的干辣椒放入锅中；

4、使用小火加热并不断翻炒，炒至干辣椒表面酥脆微焦时将其盛出；

5、将炒好的干辣椒静置放凉后，使用工具将其捣制成辣椒粉；

6、在锅中倒入植物油，将其加热至一百八十摄氏度后，放入桂皮、草果和花椒；

7、待锅中香味漫出时加入一部分辣椒粉，当锅中冒出气泡时再加入一部分，当前两部分全部冒出油面时加入最后一部分，分为三次将辣椒粉完全倒入，待锅中辣椒粉加热十五分钟后出锅即可。

四.烤鱼时红油怎么熬

一，材料:红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。

二，做法:

16将红辣椒粉50克入碗，加入25克香油调湿；

2、将250克清油入锅烧至八成热，下入葱段25克、姜片20克，炸至焦黄捞出；

3、待油温降至六成热时倒入碗中，用竹筷将辣椒面与热油调匀，使辣椒面浸炸至透出香味，油色红亮，晾凉后即成。