酸豆角炒肉的腌制方法
更新时间: 2024-06-02 06:51:39
一)酸豆角炒肉的腌制方法
1、食材:酸豆角半斤、猪肉适量、青椒 1个、姜蒜适量、酱油适量、葱花适量。
2、首先,将买来的猪肉清水洗净,并在菜板上切片备好,要把肥肉跟瘦肉分开切,肥肉可以切薄点,把油煎出来;瘦肉放适量盐适量酱油抓匀腌制一会儿待用。
3、另外,将青椒跟姜蒜洗净,也切好,葱花去根洗净切段备好。
4、把酸豆角放在清水里洗两遍,因为从酸坛子里拿出来时会有一层白色的盐分,所以要洗干净,然后把尾巴切掉。在菜板上切碎,尽量切小点,因为炒得比较好吃。
5、接下来就可以开始炒菜,先把锅预热,将肥肉放进去把油煎出来,再放瘦肉翻炒10秒左右,把青椒放进去,继续翻炒10秒左右。
6、然后把准备好的酸豆角,倒入锅里一起翻炒,这时候火候要掌握好,放大。然后油要充足,爆炒出一股香味。加入一点点盐,不要太多,几滴酱油调颜色即可。
7、最后,加入一点点水可以中和一下,把水炒干后加入葱花,继续翻炒1分钟左右,尝一下是否软脆了,如果味道有点咸加点鸡精即可。
二)水煮肉片肉的腌制方法
1、提前准备好肉片,切成长约5厘米、宽约2.5,厚为0.3厘米的薄片,之后用淀粉、料酒、盐和少量水进行腌制就可以了。
2、水煮肉片的厚度最好是1mm-2mm左右最好,但是如果是第一次或者是次数比较少不够熟练的话是可以适当切厚一点的。在切之前最好先用刀进行反复捶打,这样做的目的就是打断经络,吃起来的话会感觉鲜嫩一点。
3、时间的话一般不要很久,十分钟左右就可以了,煮的太短会导致煮不熟的感觉,煮的时间太长会出现煮的太烂,都会影响口感,所以一般十分钟左右是最好的。
4、将里脊肉切片,同时将鸡蛋清、淀粉以及盐、味精搅拌均匀涂抹在肉片上,之后将白菜叶、葱姜洗干净。
5、取出适量的植物油倒入锅中进行烧热,然后倒入花椒、干辣椒等慢慢烧热,等到辣椒是金黄色的时候捞出来,将辣椒和花椒切成细末。
6、就用锅中的油将豆酱进行爆炒,将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精都放进去,稍微搅拌一下就可以了。
7、随便放上几片肉片炖上几分钟,等到肉片熟了之后盛起来,将剁碎的辣椒、花椒均匀的抹上就可以了。
8、将剩余的植物油烧开然后浇在肉片上,将干辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍,可口的水煮肉片就好了。
三)酱油泡肉的腌制方法
1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶,并加以搅拌,搅拌均匀。
2、将待腌制的肉切成长条,尽量要切薄点备用。
3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断给肉做按摩,使其完全入味。如此反复,大约一个小时左右即可。
4、肉腌制好后,用棉线串起,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒两三天左右。晾晒到我们按肉过去,它还微有弹性就可以了。
5、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次,这样子才卫生一点,汤锅加水煮开,将酱油肉焯洗干净,再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
四)椒盐肉的腌制方法
1、猪肉片薄片备用。
2、加入盐。
3、加入黑胡椒粉、五香粉。
4、加入料酒。
5、加入淀粉和蛋清。
6、用手抓匀,腌制30分钟以上入味。
7、面粉中加入蛋黄。
8、加入适量水调成面糊。
9、加入肉片裹匀。
10、油锅6成热加入肉片,一片片加入。
11、捞出控油。
12、二次炸制。
13、装入盘中,再加入适量椒盐即可。
- 2024端午节农历是什么时候吉林端午...
- 2024年端午节几月几日端午节延边天...
- 2024端午节农历是什么时候端午节四...
- 2024年端午节是几号端午节通化温度...
- 2024年端午节几月几日白城端午节会...
- 2024年端午节是几号端午节辽源温度...
- 端午节2024年是几月几日星期几20...
- 2024年端午节农历时间端午节白山温...
- 端午节2024年是几月几日星期几沈阳...
- 2024年端午节是几号端午节大连温度...
- 端午节2024年是几月几日星期几20...
- 2024端午节是哪一天抚顺端午节会不...
- 2024年端午节农历时间端午节本溪天...
- 泉州天气预报:晋江市气象台发布雷电黄...
- 2024端午节农历是什么时候2024...
- 2024端午节农历是什么时候锦州端午...
- 2024年端午节是星期几端午节营口天...
- 2024年端午节是星期几阜新端午节会...
- 端午节一般有多少度气温端午节辽阳天气...
- 2024年端午节是多少号2024端午...
- 启东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 沛县5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌南5月30日天气预报:气温:低温2...
- 邳州5月30日天气预报:气温:低温1...
- 海门5月30日天气预报:气温:低温1...
- 新沂5月30日天气预报:气温:低温1...
- 溧阳5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌云5月30日天气预报:气温:低温1...
- 金坛5月30日天气预报:气温:低温2...
- 东海5月30日天气预报:气温:低温1...
- 海安5月30日天气预报:气温:低温1...
- 赣榆5月30日天气预报:气温:低温1...
- 吴江5月30日天气预报:气温:低温2...
- 昆山5月30日天气预报:气温:低温2...
- 睢宁5月30日天气预报:气温:低温2...
- 张家港5月30日天气预报:气温:低温...
- 常熟5月30日天气预报:气温:低温2...
- 太仓5月30日天气预报:气温:低温1...
- 如皋5月30日天气预报:气温:低温1...
- 如东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 炎陵5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,小雨,紫外线最弱
- 茶陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 醴陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 23℃,小雨,紫外线最弱
- 攸县5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,多云,紫外线最弱
- 浏阳5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 宁乡5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 图们5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 15℃,小雨,紫外线最弱
- 珲春5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 14℃,小雨,紫外线最弱
- 龙井5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 18℃,小雨,紫外线最弱
- 和龙5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 16℃,小雨,紫外线最弱