酸菜素馅饺子

壹：酸菜素馅饺子

1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。

2、酸菜用清水洗两次攥干、剁碎。葱 、姜剁碎。

3、冻豆腐稍攥一下，切片、切丝最后切成丁。

4、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟后，待粉条熟，捞出凉水过凉切碎。

5、把准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。

6、揉面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。

7、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。

8、包饺子，皮中间放适量的饺子馅，先捏中间，再分别捏两端。

9、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。

10、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了。可以捞出即食了。

贰：西湖素馅饺子的做法

1、材料。香菇素肉馅200公克，红甜椒丝1/3杯，黄甜椒丝1/3杯，小黄瓜1/5杯，素高汤5杯，香菜适量，饺子皮15张，太白粉3大匙，水1/3杯

2、做法。取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。

取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6～8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。

将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用。

叁：茴香素馅饺子做法

1、茴香摘好洗净切碎。

2、大葱洗净切碎。

3、鸡蛋炒熟切碎。

4、茴香碎，大葱碎，鸡蛋碎。

5、面粉里撒适量的水，和面。

6、和好的面团放置一会。

7、茴香陷里放入适量排骨精，味精，盐，香油。

8、把茴香陷搅拌均匀。

9、面团搓成长条状。

10、把长条切成小剂子，按扁，擀皮。

11、皮上放适量茴香陷。

12、把饺子皮对折捏成饺子。

13、包好的饺子。

14、锅中水烧开下饺子，煮开之后在煮二分钟即可捞出。

15、装盘食用。