怎样做面包

（1）怎样做面包

材料：低筋面粉、鸡蛋、植物油、牛奶、白糖。

１、打鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装。

２、植物油倒入蛋黄中，搅拌均匀。倒入牛奶，搅拌。倒入面粉，搅拌。

３、白糖倒入蛋清中，搅拌器打发，直至打成泡沫状。

４、打好的蛋清倒入蛋黄中，搅拌均匀。倒入烤盘。

５、放入烤箱，150度，烤10分钟即可。

面包：

也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

（2）怎样做面包又松又软

1、冷藏中种牛奶吐司。中种材料：高筋面粉130克、牛奶90克、酵母2.5克。主面团：高筋面粉120克、奶粉10克、牛奶30—40克、鸡蛋34克、盐2.5克、糖36克、酵母0.7克、黄油25克。

2、先将中种材料里的食材倒入面包机内，选择和面按钮，10分钟即可。

3、揉好的面团放在保鲜袋里，保鲜袋内排除空气，收口处扎紧。然后送入冰箱冷藏发酵12——24小时，冰箱冷藏发酵温度为5度最佳。

4、发酵好的面团取出，我一般冷藏发酵17小时，然后撕成小块丢进面包桶内，接着将主材料里，除了盐和黄油外的食材，全部倒入面包桶，选择和面按钮，时间为15分钟。

5、15分钟结束后，将软化的黄油和盐一起倒入面包机，继续选择和面按钮，时间15分钟。

6、揉到可以拉出如图所示的套手膜即可，因为是冷藏中种面团的关系，所以很容易拉出套手膜。

7、揉好的面团，揉圆后放在面包机内，静置半小时到一小时！此时面包机不需要插电。

8、静置好后的面团排气揉匀后，平均分割成3个等量大小的面团，继续盖上保鲜膜，静置15分钟。

9、15分钟后，取一个面团擀成长舌状，再由上而下卷起，稍微卷紧一些。

10、卷好的面团放在吐司模具内，剩下的面团也依次操作，然后吐司模具盖上保鲜膜，送入烤箱，烤箱内放碗温热的水，烤箱温度设置为38度，让面团在烤箱内进行第二次发酵。

11、发酵到8、9分满即可，然后发酵好的面团在表面刷上蛋黄液或者黄油液。此时烤箱预热175度上下火，烤箱预热好后，将吐司模送入烤箱中下层，上下火175度烤5分钟后，再转到上下火170度烤30分钟即可。

12、烤好的吐司要立即取出，放在凉网上晾凉，等凉到余温的时候，要立马放入保鲜袋内密封起来，否则空气接触久了它是会变硬的。

（3）怎样做面包又松又软

想要做出来的面部又松又软，就要做好水分、面团温度、搅拌时间、发酵时间、烘烤时间等方面的控制，制作面包的时候，可以在发酵的时候适当地延长一点时间，并且最好要根据面粉的筋度来调节用水量。

面包在常温下也可以保存2—3天左右，不过夏天的时候最好不要保存超过两天，特别是含有奶油的面包。

应该避免将面包放置到阳光直射或者湿度过大的地方，否则会加速面包的变质，而且湿度过大会导致面包受潮。

面包出炉的那一刻便开始老化了，面包里面的水分会随着时间的流逝而蒸发，从而出现变硬、口感下降等现象。

（4）怎样做面包又松又配方

1、最简单的方法是拿一个牛皮纸袋，用水浸湿，然后把面包放进袋子，放到烤箱或者微波炉里加热就可以了。麻烦一点的做法是可以在500毫升温水中放大约5毫升醋，把适量的面包切片放在笼屉上，盖上锅盖放置30分钟即可，原理是醋酸可与面包中的小苏打发生中和反应。

2、面包硬了也可以通过蒸让其变软，将变硬的面包放入蒸锅内，蒸5至8分钟，面包就会变软。记得要在面包上盖一张锡箔纸，以防蒸锅盖上的水滴下来，弄湿面包。

（5）没有酵母怎样做面包

可以用泡打粉来做面包，

做法:

材料:低筋面粉 ，鸡蛋 ，糖 ，色拉油 ，盐 ，水 ，泡打粉 。

制作过程:

1、准备两个大盘，然后将蛋白和蛋黄分离。

2、将砂糖份量加到蛋黄中，然后立即搅拌如搅拌至看不见糖粒就可以了。

3、将菜油加入，可以采用西式沙拉酱的做法，让油进去鸡蛋液。

4、在低筋面粉里加上盐和泡打粉，然后过筛加入到蛋浆当中，将面粉和蛋浆混合均匀。

5、将混合好的蛋液转移到模具中。并用刮刀将表面抚平，再通过摔打整个模具以消除面团体内的起泡。

6、将模具放入烤箱内，烤一段时间后出炉，面包就可以食用了。