鱿鱼炒大葱怎么做

①鱿鱼炒大葱怎么做

原料： 鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒。

调料： 花生油、盐、料酒、生抽、味精。

具体做法步骤如下：

1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；

2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；

3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；

4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；

5、下如鱿鱼，大火爆炒；

6、烹入料酒和生抽；

7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；

8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。

补充解释如下：

1、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。

2、葱和香菜稍微变软，马上关火。

3、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留。

4、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相。

②鱿鱼炒乌冬面怎么做

1、食材：乌冬面适量、鱿鱼适量、青椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、盐适量、糖适量、醋适量。

2、准备好食材，面用了4袋。

3、鱿鱼洗净用料酒、酱油、姜末腌15分钟。

4、乌冬面过水打散。

5、青椒、洋葱切丝。

6、热锅放油，放入花椒、干辣椒、葱花、蒜片、姜末。

7、炒香后放入洋葱丝。

8、简单翻炒后放入鱿鱼（连同腌料）。

9、炒至变色后放入乌冬面。

10、调入老抽翻炒，均匀上色后放入青椒丝，如果中间面比较黏，放少许水，最后调入盐、糖、醋即可。

③鱿鱼炒芹菜方法

1、食材：鱿鱼一个、芹菜一捆、盐适量。

2、鱿鱼处理好洗干净。

3、芹菜摘掉叶子，洗干净，然后切段。

4、锅里倒入水烧开，然后把鱿鱼切丝，放到锅里煮一会。

5、煮到红色的东西出来之后，把鱿鱼捞起来，这时候鱿鱼就开始卷起来了。

6、锅里放入油，油热之后倒入之前煮好的鱿鱼，翻炒一会。

7、再把芹菜放进去炒。

8、因为芹菜和鱿鱼水分都很少，所以要熟透的话要加入一些热水，煮一会，可以少加一点，加多了芹菜就煮烂了。

9、水差不多干的时候加点盐进去，翻一下装盘就可以了。

④鱿鱼炒出来是酸的是不是坏了

鱿鱼炒出来是酸的话，是属于坏的了，很大的可能是由于放置太久而不新鲜导致的，或是速冻的一加热也会变酸，简单来说，就是变质，所以最好是不要食用。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物，且体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大。

⑤鱿鱼炒什么好吃

1、辣炒孜然鱿鱼：新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法，将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了。

2、辣炒鱿鱼丝：鱿鱼300克、醋10克、酱油25克、湿淀粉75克、花生油100克、大葱10克、干红辣椒3克、料酒25克、鸡汤300毫升、芝麻油5克、精盐1.5克，取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中，

3、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用，干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎，洗净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，即可。