家常茄子肉丁卤的做法

一)家常茄子肉丁卤的做法

1、先准备适量的食材，一根茄子，适量的五花肉，简单的调味料，把这些都准备好之后，先把茄子洗干净去皮切丁，把五花肉剁成肉馅，然后放在一个小碗中，加入一个鸡蛋清，生抽，食用盐，腌制20分钟左右，这样可以去除肉本身的肉香味，做出来的肉口感也很好。

2、这些都做好之后，在炒锅中加入适量的食用油，等油热了之后，倒入之前准备好的蒜末，翻炒出香味，然后倒入之前腌制好的五花肉末，放一勺白砂糖，搅拌均匀，用小火慢慢的炒三分钟左右，都是之前准备好的茄子丁，加入一点点清水，同时放入食用盐，老抽，鸡精，13香，翻炒均匀，差不多三分钟左右，就可以关火了。

二)家常茄子烧土豆

1、原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。

2、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。

3、炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。

4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅）。

5、茄子开始变软时放入土豆煸炒。

6、然后放入酱油。

7、放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。

8、五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。

9、这时放入糖煸炒。

10、最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。

三)家常茄子的做法

1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

四)家常茄子炒菜怎么做

1、准备材料：茄子200克、洋葱半个、芹菜适量、料酒2茶匙、酱油1茶匙、白糖少许、色拉油适量；

2、茄子、芹菜、洋葱洗净切块，茄子过盐水，锅里加油将茄子控水下锅爆炒；

3、加入料酒酱油及少许的白糖，上盖焖至汤汁浓稠，将洋葱及芹菜下锅翻炒熟关火，盛出晾凉即可。