红烧排骨炖豆角的方法
更新时间: 2024-05-19 07:44:05
1)红烧排骨炖豆角的方法
1、主料:排骨500g、豆角500g、葱适量、冰糖10g、八角1颗、花椒20粒、桂皮一块、香叶两片、山楂片一片、干辣椒两个、料酒10g、生抽20g、老抽3g、蚝油3g、盐适量、姜适量、蒜适量。
2、烧一锅水,水开后下葱段姜片料酒,下排骨焯水三分钟后捞出,洗净控干水分。
3、冷锅冷油下冰糖,全部融化后转小火,炒出焦糖色。
4、下排骨,炒至每块排骨都裹上汤色。
5、下香料们炒香,下葱姜蒜微炒。
6、放生抽老抽炒至上色,放蚝油略炒。
7、挪到电压力锅,加少量水,炖二十分钟。
8、二十分钟后放气,在上面摆上准备好的豆角,放足够的盐,继续压二十分钟。
9、如果汤多,可以开盖收汤几分钟出锅。
2)怎样弄泡豆角的腌制方法爽脆好吃
1、豆角做法一:食材:豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。做法:先将锅底烧热水,然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟,然后沥干备用。锅底另给水3斤,然后烧开,给食盐、花椒煮开,然后放冷备用。把冷花椒水放入坛中,然后放入焯水好的豆角,加入白酒,密封7天就可以食用。
2、酸豆角做法二:食材:豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。制作方法:先将水烧热,放入适量食盐(水:盐=10:1左右)。把豆角洗净,然后沥干水分,不要粘有一点水,然后放入到坛中,加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上,就可以食用了(此办法可以把酸豆教存储一年)。
3)腌豆角的好方法
1、腌制豆角:选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸。特点:色好、鲜脆,10日后食用。
2、酱油豆角:新鲜豆角掐尖洗净,放锅内焯一下,捞出放冷水浸泡一小时,捞出晾 干。按5千克豆角内放300克碎姜末,再将适量酱油,大粒盐烧开晾后加入豆角内,压实,一周内食用。
3、酸辣豆角:新鲜豆角10千克,红辣椒4千克,生姜2千克洗净曝晒一天放容器中。花椒、大料、豆油烧开晾透加入,压实封口,放阴凉处,10天 内食用。豆角金黄,酸辣可口。
4)豆角的营养价值
1、主要营养:豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。
2、豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。
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