蟹味菇为什么要焯水

一)蟹味菇为什么要焯水

菌类食物都需要在食用之前焯水，而且蟹味菇还有一股腥味。焯水之后可以杀死一些细菌和微量毒素，与其他食物一起食用，口感和营养更好。多吃蟹味菇有助于青少年长高、益智，也具有抗癌、降低胆固醇的作用。

蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因为它身上有一种独特的，类似于海鲜一般的腥味，因此，在烹饪之前，需要放进开水中去把这种腥味给去除掉，这样的口感比较好，而且也是烹饪蟹味菇的技巧；经过开水焯水以后的蟹味菇，和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。蟹味菇，又叫做真姬菇，隶属担子菌亚门、伞菌亚纲、伞菌目、离褶伞科、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇所含营养非常的丰富，内含丰富的维生素、氨基酸多达17种，其中最为突出的是赖氨酸、精氨酸等，而且含量高于一般的菇类，食用有助于青少年增高、益智、发育，对于老年人来说有抗癌、降低胆固醇的功效；对于女性有很好的抵抗衰老、延年益寿的功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

二)蟹味菇炒肉丁如何做

1、主料：250g蟹味菇、200g瘦猪肉。

2、配料：适量油、适量盐、适量葱姜蒜、适量生抽、约50g青红辣椒、适量料酒。

3、蟹味菇洗净用手撕成小条。

4、葱姜蒜、青红辣椒切好待用。

5、猪瘦肉切成小薄片用料酒、生抽、淀粉拌好待用。

6、热锅烧开水把蟹味菇焯一下。

7、焯的蟹味菇用凉水过一下控干水分。

8、热锅放油加入猪肉片翻炒，加入葱姜蒜少量的生抽继续翻炒。

9、先加入蟹味菇、翻炒二分钟后加入青红辣椒适量的食盐翻炒。

10、加入少量的味精即可。

三)蚝油蟹味菇的家常做法

1、蟹味菇收拾清洗干净，控干水分。

2、猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成条。

3、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

4、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。

5、蟹味菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分，再用手攥一下蟹味菇的水分。

6、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。

7、炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜翻炒，放入少许酱油。随即放入胡萝卜片翻炒。

8、炒至胡萝卜片变软，放入蟹味菇翻炒，放入少许料酒，两匙儿蚝油，不用放盐。炒至蟹味菇变软，放入青椒翻炒。

9、青椒略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。

四)蟹味菇需要焯水吗

蟹味菇需要焯水。因为蟹味菇本身就会有一种淡淡的腥味，经过焯水之后可以把它本身的腥味给去掉，另外蟹味菇属于菇类，生长在潮湿的环境下，很容易沾染上细菌并发生霉变，所以为了健康，还是需要焯水的。

蟹味菇需要焯水吗

因为蟹味菇自带一种海鲜腥味，如果不焯水，这股腥味将会在炒菜中持续沾染其他食材，进而让一整道菜都变得有异味，所以为了保证蟹味菇的鲜美和其他食材的本味，需要焯水。

蟹味菇属于菇类，生长在潮湿的环境下，很容易沾染上细菌并发生霉变，如果不焯水，细菌或霉菌就会进入到人体内，让人产生中毒的迹象，所以为了健康，需要焯水。

蟹味菇又叫真姬菇，是北温带一种优良的食用菌。蟹味菇所含营养非常的丰富，内含丰富的维生素，含有的氨基酸多达17种，其中最为突出的是赖氨酸、精氨酸等，而且含量高于一般的菇类，是一种低热量、低脂肪的保健食品。