腊肉炒秋葵的做法

更新时间： 2024-06-17 00:22:50

一，腊肉炒秋葵的做法

1、材料：秋葵、腊肉、蒜1瓣。

2、调料：盐，鸡精。

3、腊肉和米饭同蒸熟后切成片；秋葵洗净后入沸水中（入几滴油）煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分。

4、秋葵切去蒂头，切成片；蒜切蒜片；锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可。

炒秋葵要焯水，因为秋葵属于植物蔬菜，里面含有大量的草酸和鞣质，这两种物质不仅会抑制蛋白质的吸收，还影响口感；而且秋葵焯水之后让营养吸收的更加全面。

秋葵亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物；而且秋葵的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视；并且营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。

1、主料：里脊肉100克、秋葵300克。

2、辅料：油1汤匙、盐5克、酱油1茶匙、葱姜适量、白糖少许。

3、把秋葵洗净。

4、去蒂后斜切厚片。

5、里脊肉切片。

6、热油，炒香葱姜，放入肉片煸炒至变色。

7、加适量酱油。

8、放入秋葵。

9、翻炒均匀，加少许水。

10、加盐、白糖调味。

11、烧制1分钟即可关火。

12、出锅装盘，即可上桌品味。

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