糯米泡的有点酸味还能吃吗
更新时间: 2024-06-02 07:35:19
一,糯米泡的有点酸味还能吃吗
不能。糯米如果浸泡之后有发酸的味道,说明糯米已经发生了变质现象,这样的糯米中可能滋生了对人体有害的细菌或病菌等微生物,食用后易发生食物中毒现象,建议泡酸了的糯米尽快扔掉处理。
糯米发酸不能补救。网上称用小苏打或高温蒸煮或加入其他食材掩盖消除酸味的做法,只能从外表去除酸味,但并不能改变糯米已经腐坏变质的事实,这样的糯米经过处理后虽然没了酸味,但也仍然不可以食用,否则有危害健康的风险。
二,糯米泡多了可以冷冻吗
糯米泡多了不可以冷冻。泡发好的糯米,其米粒组织会蓬松,此时如果用保鲜袋装好放入冰箱冷冻,会加大糯米米粒细胞的缝隙,导致糯米解冻后再烹饪食用,其口感和香味都会大大下降。泡好的糯米应该尽快食用,保存尽量选择冷藏,不要冷冻,以免影响食用糯米的品质。
糯米为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁,中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的,全国各地均有栽培。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)和黄酒的主要原料。
三,糯米泡多久
糯米需要浸泡3个小时以上,如果是冬天浸泡糯米的话,就需要4-5个小时。糯米浸泡方法:1、清洗:用凉水清洗,去除泥沙;2、浸泡:取两倍清水,加入糯米浸泡;3、沥水:糯米充分浸泡,制作食材前,要将水分稍作沥干,这样浸泡好的糯米烹饪。
糯米怎么浸泡
准备食材:糯米300g、清水600g。
1、清洗
用清水冲洗糯米2-3次,用凉水淘洗,以去除泥沙为主,淘洗次数不宜超过三次。清洗次数过多,可能会造成糯米营养成分的流失。
2、浸泡
取两倍糯米含量的清水,加入糯米中浸泡3个小时以上。糯米最好不要泡隔夜,由于温度和湿度的影响,可能会产生发酸、变质等现象。
3、沥水
糯米经过清水浸泡,充分吸收水分,稍作沥干。在煮的过程中,糯米之间的摩擦力会增大,制作出食材软硬程度适中,不会造成松散,口感较好。
注意事项:浸泡时间越长,糯米的吸水性会更好,释放出更多粘性,做出的食材会更加疏松软糯。具体的情况时间,根据人口感的不同而略有差异。
四,糯米泡两天会坏吗
不会。将糯米放入冰箱保存泡发的情况下,放两天不会有腐坏变质的现象,基本还能继续食用,因为冰箱温度较低,细菌繁殖较少,有效的延长了糯米的保存时间,但若是敞开放在常温或高温下浸泡的糯米,通常6小时后就可能发生变质现象,这样的糯米是不能吃的,食用对身体健康有害。
泡好的糯米保存:
1、将泡好的糯米用带有细孔的筛网沥干水分;
2、然后把糯米装入可密封的保鲜碗或保鲜袋中;
3、再放入冰箱冷藏室保存,不可放到冷冻室,否则到时候拿出来煮糯米会变得十分稀软,不成形。
4、保存过程中一定要密封,避免和其他食物发生串味和交叉感染腐坏。
五,包粽子糯米泡几个小时
1、包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用温水浸没糯米,米水比例为一比二最适宜,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子。
2、由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
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