小茴香能代替孜然吗

更新时间： 2024-06-01 14:30:46

1)小茴香能代替孜然吗

不能。小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质，气味芳香，味道微甜，主要是用来炖煮羊肉或者煮羊肉汤。

而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等，味道微辛，经常用来制作咖喱酱料，而且经过高温后的孜香味独特，也经常用在烧烤中。

两者不论是从成分、气味、功效等都各不相同，因此两者之间不能互相替代。

2)小茴香的吃法

1、泡茶。采摘的新鲜茴香，洗干净，可以用来泡茶。

2、做馅。在北方，无论包子、饺子、春卷里，都有茴香口味的。

3、炖肉。炖肉时加入茴香，可以解油腻。

4、炒菜。和鸡蛋、肉沫等一起炒菜吃，口感不错的，可以尝试一下。

5、炖汤、煮粥。解油腻，驱寒止痛。且就有减肥功效。

6、茴香姜糖汤。有药用价值，可治感冒、胃痛等

3)小茴香的属性及用途

茴香小茴香又名茴香、小茴、小香、角茴香浙江、刺梦江苏、香丝菜、谷香、谷茴香等,带有樟脑气味，微甜，又略有苦味和炙舌之感，我国各地均有栽培。小茴香味辛，性温 ,气芳香,有调味、温肾散寒，和胃理气等作用。作为天然辛香料的茴香，在烹调鱼、肉时可避秽去异味，并且是五香粉调料的主要原料之一，另外在面包、糕点、汤类、腌制品和鱼类海鲜品加工制作中广为应用。茴香油在食品中不但有调香作用，还有良好的防腐作用。

4)小茴香红烧蛋

1、食材：鸭蛋10个，小茴香10克，调料适量。

2、做法：鸭蛋煮熟。冷却后剥去壳，加酱油、小茴香烧至人味，调入味精。每服鸭蛋2 ~3个，日2~3次，温热食。

3、功能：温里散寒理气。适用于小儿疝气痛及睾丸、膀胱痛等。

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