黄桃轻乳酪蛋糕的做法

①黄桃轻乳酪蛋糕的做法

1、用料：鸡蛋4只、奶油奶酪 250g、淡奶油100g、酸奶50g、白砂糖80g、低筋面粉80g、QQ糖 一包、黄桃一罐。

2、首先，蛋黄蛋白分离，开始制作轻乳酪蛋糕，奶油奶酪室温软化，连同酸奶，淡奶油一起，放入料理机搅拌至均匀无颗粒。

3、逐次加入四个蛋黄继续搅拌均匀。

4、加入过筛的面粉，搅拌均匀，至此，蛋黄糊OK了！

5、四个蛋白分三次加入砂糖打到湿性打发的状态。

6、将蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀（此处不论你用什么方法，总之要均匀且不消泡），同时烤箱预热。

7、搅拌好了的面糊直接倒入模具中，震两下，消除点气泡。

8、入烤箱，水浴法，照理是170度，60-70分钟，我家烤箱温度偏高，我大约调到130度。

9、做好的乳酪蛋糕放凉后，放进冰箱冷藏两个小时以上。

10、QQ糖加同重量水，隔水加热至融化。QQ糖水放凉的同时，切黄桃。

11、将放凉的QQ糖水倒入蛋糕模具，可以覆盖整个蛋糕表面，在水没有凝固的时候，及时铺好黄桃。

12、再将整个蛋糕连同模具放入冰箱冷藏2小时左右，然后取出，脱模，大功告成！

②轻乳酪蛋糕如何测生熟

轻乳酪蛋糕测生熟，可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁。因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅。

③轻芝士乳酪蛋糕的做法

1、原料准备：奶油奶酪100克，牛奶100克，黄油20克，低筋面粉40克，鸡蛋5只，细砂糖80克。

2、把20克黄油放入搅拌碗，隔热水溶化。100克奶油奶酪隔热水，用电动打蛋器搅拌融化。

3、分次加入100g牛奶搅拌均匀。再加入已融化黄油，搅拌均匀。

4、把5只鸡蛋蛋清分离，备用。

5、放已过筛40克低筋面粉，翻拌均匀。

6、蛋清内加入80克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。

7、面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。

8、将稍微拌匀面糊再倒回剩余的蛋白霜种，翻拌均匀。

9、使用6寸蛋糕模具，模具内周边铺上油纸，最底下包锡纸，倒入面糊。

10、烤盘内加入适量温水。

11、放入已预热烤箱，上下管150度烘烤50分钟即可。

④乳酪蛋糕粘在烤盘上怎么办

1、烤盘必须先预热，一般预热5～10分钟。

2、在烤盘上刷一层油，不需要很多，只要刷的均匀就可以。

3、撒粉，高筋面粉的效果最好，但是，如果是“烤胡萝卜蛋糕，最好是用椰子粉”，烤面包，可以撒一点细玉米粉，可以提高成品的香味。