切好的土豆丝要不要放水里泡一下

更新时间： 2024-06-02 17:06:36

一)切好的土豆丝要不要放水里泡一下

土豆中含有大量的淀粉，切好的土豆丝直接与空气接触会使淀粉与空气中的某些物质发生反应，土豆丝会变成黄色。

用凉水浸泡，既可以避免土豆丝与空气接触，又能让淀粉析出，使口感更加爽脆。同时泡水去除了土豆多余的淀粉，也能减少热量，更加健康。

因此像炒土豆丝，土豆片这样的菜色应该用凉水泡一下。

放在一个比菠萝大的器皿里，加水，水里加2小勺盐。水应没过菠萝，将切开的菠萝用保鲜膜包好。放在置于7摄氏度以上的蔬果槽中(菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状)。冷藏的话可以保存2天左右的时间，吃时用盐水泡一下。

另外，刚切完的菠萝皮和叶子不要扔掉，都还有用。先说说叶子，洗干净之后用水煮沸，凉后可服用，对轻微的拉肚子有较好的治疗作用。而且味道淡淡的，有点像煮过的梨水，每天服用2次即可。当然了，如果是很严重的腹泻，还是要去医院看医生，对症下药。

菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。

切好的土豆片保鲜步骤方法如下；

1、夏天要及时换水。泡过的土豆片炒菜时不粘锅。营养专家说，泡过后营养损失较大，泡的时间越长就越不好。

2、一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。不要泡得太久而致使营养流失。

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