干墨鱼煲汤怎么做没有腥味

一)干墨鱼煲汤怎么做没有腥味

以下几种方法都可以去除腥味：

1、鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩；

2、烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美；

3、烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小；

4、先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。

二)干墨鱼怎么处理

1、先将干墨鱼整个泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途换几次清水，直到将墨鱼变软。如果着急食用，可以用温水浸泡，再加入点碱，能缩短浸泡时间。

2、墨鱼干泡软之后，将表皮剥去，再把墨鱼的骨板取出。清理残留的内脏和杂质，最后用清水洗干净。干墨鱼需要用清水浸泡后才能处理干净。

三)干墨鱼怎样煲汤才不腥

想要干墨鱼煲汤不腥，只需要在烹饪前先用清水浸泡一段时间，泡软后搭配料酒、生姜一起焯水就可以去除腥味了。如果是在冬季食用，可以适当延长浸泡时间，烹饪前需要将干墨鱼的表皮撕掉，处理干净再食用。

挑选干墨鱼的时候，要选择干燥、无异味、无霉变的，既可以保证食用的安全性，还能让烹饪出来的干墨鱼口感更好。

浸泡干墨鱼的时候，可以在水中加入适量的小苏打粉，这样可以有效去除干墨鱼身上的杂质、细菌等物质。

干墨鱼泡发时间的长短一般不是固定的，与多种因素有关，如果是当年晒制的，大概需要泡3至4个小时左右，如果是陈年晒制的，需要浸泡更长时间。

四)干墨鱼炖什么最营养

1、原料:鲜墨鱼、韭菜各适量，鲜姜丝、精盐、鸡精，胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量。

2、将墨鱼洗净，切成粗丝韭菜先净，切成粗来备用。

3、坐锅点火加入少许底油烧热，先下入姜丝编出香味，再添入适量清水，然后加如绍酒，精盐酱油、鸡精，胡椒粉米醋调味，烧开后放入墨鱼丝，用水淀粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可。