五香酥鱼罐头的做法

1)五香酥鱼罐头的做法

1、主料：小鲫鱼750克、藕或海带少量。

2、调料：酱油100克，料酒70克，白糖50克，葱段、姜片适量，盐少许、香醋少许。高汤1000克。

3、将鲫鱼去内脏洗净，控水。理论上不要去鱼鳞就好，这样的鱼做出来更完整，而且本身鱼鳞也高含钙。但是点点从心理上不喜欢，所以每次做的时候都把鱼鳞去掉了。

4、用油炸制干黄色。

5、将藕或海带铺在锅底，这样以免鱼贴锅底容易干糊。

6、将炸好的鱼有序的排放在配菜上。

7、将所以的调料拌匀倒入锅内大火加热烧开，然后转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态。

8、做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里，把剩余的汤汁倒入盒内，放一夜，第二天，汤汁成上冻的状态，装盘时加点汤汁即可食用。

2)鱼罐头的做法

以前做过香酥小黄花鱼，又香又酥，就跟吃鱼罐头一样，我想鱼罐头应该也这么个做法吧，超市卖的黄花鱼罐头小小的一瓶，却要十几块钱呢，看里面至多就5条小黄花。我买的小红鱼还有一袋，当时特价就买两袋，于是就想用这个做鱼罐头吃吧。煎完鱼，用电压锅压的，连鱼骨都酥了，吃起来省事，不用吐刺了，味道也特别好。

小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头

撒上盐腌制15分钟以上

腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉

放入油锅煎鱼

一面煎好后，翻面

两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼

全部煎好后，装盘备用

切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶

碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀

把煎好的鱼放电压锅里码好

把第8、9步的料和料汁倒锅里

加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮

盖好电压锅，压40分钟左右

时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。

装罐头瓶里保存，想吃的时候夹出几条就可以。

3)鱼罐头做法步骤

1、食材：小鲫鱼500g、番茄酱30g、白砂糖20g、盐、油、葱、姜、蒜、生抽适量。

2、把鱼处理好，洗干净备用。

3、锅中倒入适量油，把鱼放进去煎或者炸一下。

4、煎或炸好的鱼备用。

5、准备番茄酱汁，加醋、水搅拌均匀。

6、准备葱、姜、蒜，将葱切断，姜和蒜切片，备用。

7、锅中倒油，放少许葱、姜炝锅，然后倒入炸好的鱼，再加入剩下的葱姜蒜。

8、倒入调好的番茄汁、水，糖、盐和生抽，翻炒均匀，大火烧开。

9、倒入电压力锅中压30分钟至1小时左右。

10、咸香的鲫鱼罐头就做好了。

4)臭鱼罐头叫什么名字

鲱鱼罐头，它是瑞典传统美食，将处理过的鲱鱼入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。

没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。世界上第一臭，臭味相当于纳豆的200倍。据说，这种罐头在打开之前一定要提前通知身边的人，让他们做好心理准备，避免造成意外。

5)家庭自制酥鱼罐头

1、食材：黄花鱼750克、大蒜3瓣、葱1根、生姜4片、花椒粒1小把、大料2个、料酒少许、酱油15克、白糖30克、米醋45克；

2、小黄花鱼准备出适量，将其分别处理干净，内脏记得要去除好，可以去头亦可不去，分别用清水冲洗干净，控干水，或者是用厨房纸巾擦干；

3、葱姜分别切好，将其他的调味料也准备到位，可以放几个干辣椒，在锅中添上食用油，晃一下润锅底，将油烧热后，放入鱼开始炸，注意鱼要可以完全接触到锅底，可分次煎炸；

4、慢慢将鱼煎炸至一面完全变得金黄后，翻个面继续煎，将两面都煎好，先盛出，锅中留下少许油，放入葱姜蒜，加上花椒粒和大料，小火炒香；

5、放入煎好的鱼翻炒下，烹入少许的料酒，加上点糖、醋和酱油，翻炒均匀，加上没过鱼的开水，一同转放入高压锅中，压35分钟；

6、待将鱼压至完全变得酥烂的时候，再转回炒锅中，加上少许的食盐，将汁收一收，收浓便可，关火，放凉后，放冰箱中保存。