爆炒猪肝的做法
更新时间: 2024-06-02 20:00:35
(1)爆炒猪肝的做法
1、将猪肝洗净后切片,然后将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。 把猪肝撒上白酒后与胡椒粉、生抽一起搅拌均匀,然后加入生粉搅拌均匀,腌制七分钟。
2、起锅烧油,在油温四成热时放入腌制好的猪肝,猪肝变色时便即刻捞出。在锅底留油,放入备好的葱、姜、蒜、辣椒用小火炒香。
3、然后加入一小勺豆瓣酱炒出红油,再倒入生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。最后倒入少量清水,水沸腾后倒入猪肝、蒜苗,大火翻炒收汁后即可出锅食用。
(2)猪肝的做法如何给猪肝去毒
由于肝脏容易累积毒素,营养师建议猪肝在烹调前最好先去去毒:
1、先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会。
2、也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。
3、另外,加热时间不能过短,否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩,应该熟透再起锅。
(3)泡脚猪肝的做法
1、材料:猪肝,泡姜,泡海椒,大葱,盐 味精,嫩肉粉各适量。
2、猪肝洗净切片,放适量的盐、味精、嫩肉粉,加少量清水拌匀,腌五分钟。
3、泡姜切片,泡海椒切粒,大葱洗净切段。
4、炒锅烧至冒烟后,倒油,油温七成热时将火调小一点,倒入腌好的猪肝迅速翻炒至断生后捞起(炒猪肝时一定要快,时间炒久了猪肝就不嫩了)。
5、倒入泡姜泡海椒炒香后,将猪肝倒入翻炒均匀,放大葱段翻炒两下,关火,起锅。
(4)泡椒猪肝的做法
1、将猪肝和生姜洗净切片。
2、泡椒、葱切段。
3、把猪肝放入碗里,放入胡椒粉、料酒、盐,腌入味。
4、锅内放油,烧至二成热时放入猪肝翻炒,加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。
5、泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。香辣诱人,鲜嫩可口。
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