凉拌猪肝的做法

更新时间： 2024-06-02 17:56:10

(1)凉拌猪肝的做法

凉拌猪肝的做法如下。

1、首先将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。

2、将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。

3、将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

步骤1

准备食材：猪肝300克、八角15克、香叶2片、花椒10克、老抽1汤匙、姜1块、盐1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒15克、小葱50克。

步骤2

姜切片。

步骤3

小葱打结。

步骤4

锅中倒适量水。

步骤5

放入八角、香叶、花椒、老抽、姜片、盐、料酒、干辣椒、葱结。

步骤6

放入洗净的猪肝，大火煮开。

步骤7

用勺子把浮沫撇去，直至煮熟，大约煮20分钟左右。

步骤8

最后取出切片装盘即可。

1、材料：猪肝，泡姜，泡海椒，大葱，盐味精，嫩肉粉各适量。

2、猪肝洗净切片，放适量的盐、味精、嫩肉粉，加少量清水拌匀，腌五分钟。

3、泡姜切片，泡海椒切粒，大葱洗净切段。

4、炒锅烧至冒烟后，倒油，油温七成热时将火调小一点，倒入腌好的猪肝迅速翻炒至断生后捞起（炒猪肝时一定要快，时间炒久了猪肝就不嫩了）。

5、倒入泡姜泡海椒炒香后，将猪肝倒入翻炒均匀，放大葱段翻炒两下，关火，起锅。

把猪肝浸泡一个小时然后清洗干净，把猪肝切成薄片，加入适量的料酒和淀粉抓匀，把胡萝卜和青椒切好备用

在碗中加盐，十三香，鸡精，酱油，淀粉和适量的水调成汁

锅中倒入适量的油，油温八成热的时候下入猪肝滑油，把猪肝捞出控油

锅中留少许底油，倒入胡萝卜和青椒翻炒

倒入调好的汁炒粘稠后下入猪肝炒匀

炒好后就可以出锅装盘了，美味其实就是这么的简单

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