辣椒炒熟猪肝的做法
更新时间: 2024-06-02 21:26:22
(一)辣椒炒熟猪肝的做法
用料:
猪肝、尖椒、蒜、姜、酱油、料酒、盐、食用油。
做法:
1、猪肝洗干净,切成小块放在盐水里泡15分钟,同时尖椒洗净切圈。
2、猪肝捞出来洗洗切成片,水烧开放入猪肝,变色后捞出冲掉粉末备用。
3、大火烧热油,爆香蒜蓉和姜丝,猪肝放入翻炒。少量盐,几滴料酒,根据数量放半勺酱油上色,盛出备用。
4、热油炒青椒,快熟了放入猪肝翻炒,几分钟就可以出锅了。
(二)麻辣猪肝的做法
1、基本材料:猪肝200克,炸花生米75克。
2、调料:混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
3、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
4、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
5、炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
(三)三岁小宝宝吃猪肝的做法
1、准备材料,猪肝,西红柿一个,青菜叶三片,面粉100克,熟蛋黄,宝宝食用油,猪肉松。
2、西红柿划十字刀,开水烫十分钟,去皮切块;猪肝切块洗净,加入姜片泡半个小时,捞出猪肝锅中加入新姜片焯水。猪肝西红柿倒入料理机打泥。
3、面粉少量多次放入糊中,到这种粘稠状就可以,将糊放入裱花袋中,剪小口,口的大小决定面的粗细。
4、水开,以划圈方式挤入面糊,煮开加入青菜碎,煮2分钟,捞出加入蛋黄碎点缀,猪肉松调味。
(四)辣猪肝的做法
1、准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。
2、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3、锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。
4、大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检查猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)
5、取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。
6、加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。
7、捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。
8、淋入酱汁撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。
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