独头蒜怎么保存

壹：独头蒜怎么保存

1、挂藏法：将品质好的大蒜编成辫，然后放在通风的贮藏库内；也可将蒜头的假鳞茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

2、窖藏法：选择地势较高、土壤干燥、土质坚厚的地块挖窖，在窖底铺一层大蒜并堆一层草，然后开设通风道，窖藏期间定期检查。

3、冷库贮藏法：将大蒜放入冷库，温度控制在零下1°C至零下3°C。

贰：独头蒜和大蒜有什么区别

独头蒜和大蒜的区别：外观不同，独头黑蒜比多瓣黑蒜大，独头黑蒜为一瓣；口感不同，独头黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用；价值不同，因独头生蒜可以入药，独头黑蒜的营养价值比多瓣黑蒜高；发酵时间不同，独头黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大，发酵时间、发酵工艺有所不同。

独头蒜一般指独蒜。独蒜又叫独头蒜、独瓣蒜，当我们把大蒜的蒜皮剥开，通常可以看到它的鳞茎分成多瓣。大蒜一般有6～10个蒜瓣，但部分大蒜只有一个蒜瓣，这样的大蒜就是独蒜。由于独头蒜无分瓣，蒜头为一整体，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明显。

大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称AlliumsativumL），为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用。

叁：独头蒜的功效与作用

1、能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

2、有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。

3、具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

肆：怎样腌独头蒜

方法步骤如下：

1、独头蒜清洗干净，控干水分；

2、把小坛子清洗干净后烧一锅开水把坛子烫一下，达到消毒的目的；

3、另外，再烧一锅水，倒入缸内，冷却后加入食盐；

4、待食盐完全融化后倒入蒜头，密封，1周后可以吃了。

注意：不能沾油的，否则要腐烂的！