酒店里蒸鱼的酱油怎么弄的

Ⅰ.酒店里蒸鱼的酱油怎么弄的

是蒸鱼豉油。

清蒸鲈鱼的做法如下：

材料：鲈鱼一条、胡萝卜100克、火腿50克、蒸鱼豉油5克、胡椒粉3克葱丝5克、盐3克、红椒丝5克、姜1块。

做法：

1、 鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。

2、 在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。

3、 蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5到8分钟。

4、 取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。

Ⅱ.蒸鱼热水下锅还是冷水

蒸鱼的时候最好是用热水下锅，因为如果用冷水下锅的话，会导致鱼肉的口感变差，相反，热水下锅，能够让鱼肉更加的鲜嫩多汁，且蒸的时间越短肉质就越鲜嫩。

鱼是一种富含丰富营养的肉质食品，且其口感鲜嫩，滑而不腻，受到很多人的喜欢。且其做法多样，例如清蒸、红烧、酸菜鱼等等，每一种都非常好吃，而有的人为了吃了到鲜嫩的鱼肉，就喜欢用清蒸这种做法。

那么蒸鱼的时候最好是用热水下锅还是冷水呢?一般来说，蒸鱼的时候最好是用热水，很多人在蒸鱼的时候会用冷水，这样就会导致鱼肉的口感变差，而用热水，可以让鱼肉更加的鲜嫩多汁。

我们先要在锅里面放入适量的水，然后用大水烧开，当看到里面有明显的水蒸气冒出来的时候，再将鱼放到上面去蒸，这样差不多五分钟左右就可以取出来了，但是实际的时间最好是根据鱼的情况进行考虑，蒸的时间越短肉质就越鲜嫩。

Ⅲ.蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸

蒸鱼是开水蒸。水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，能让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失。用热水可以缩短蒸鱼的时间，使鱼肉更加鲜美多汁，口感更佳，冷水蒸的鱼肉质会比较老。

鱼：

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。

鱼主要分为：热带鱼、温带鱼和冷带鱼等。

水类鱼分为：淡水鱼和咸水鱼。