凉拌银耳的做法

（1）凉拌银耳的做法

1、 温水中泡发银耳1个小时

2、待银耳泡发好后，焯水沥干

3、手撕成小朵

4、将银耳装入容器中放入适当盐、白醋、少量白糖、味精、香油调拌均匀即可食用

（2）鲜银耳的营养价值

1、鲜银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

2、鲜银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

3、鲜银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

4、鲜银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

5、鲜银耳中还有较丰富的膳食纤维。

（3）牛奶炖银耳的功效

1、银耳所富含的胶质,具有滋阴的作用,长期服用,可以起到润肤、祛斑的功效；

2、另外其含有的维生素D、多糖还能够增加机体免疫力、促进生长发育,牛奶所含有的营养全面并且均衡,还具有养阴生津、保护消化道黏膜的功效,女性经常食用牛奶炖银耳,可以起到美容养颜的功效。

（4）银耳为什么不能天天吃

银耳又叫做白木耳，是我们日常生活中十分常见的一种食物，有着菌中之冠的美称。在古代的时候，银耳十分的昂贵，它是中国特有的食物。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

银耳为什么不能天天吃

在现在的社会中很多人喜欢吃银耳，有的人天天食用银耳，那么银耳可以天天吃吗，其实是不可以的，银耳虽然是很好的东西，经常食用时可以的，但是不能天天食用，它有这润肺的功效，但是天天吃的话容易对消化不好，对脾胃不好。

吃银耳的禁忌

1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3、变质的银耳不能吃，以防中毒。

4、隔夜的银耳不要食用，以防中毒。

5、出血病人不适合吃银耳，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用，如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

（5）银耳的做法大全

1、凉拌银耳

2、银耳莲子羹

3、西芹炒银耳

经验步骤：1凉拌银耳：银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。

2银耳莲子羹：银耳和莲子用温水浸泡20分钟。泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。此时不要加冰糖。先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。加冰糖，酌量。再炖3-4小时即可。

3西芹炒银耳：银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。