三色豆芽菜做法步骤

(一)三色豆芽菜做法步骤

1、首先将黄豆芽的根去掉，当然不去掉也可以，去掉口感更好。把胡萝卜和青椒以及猪肉分别切成丝备用。

2、接着开火，锅烧热之后加入少许油，油热后先把肉丝倒进去翻炒，翻炒至肉丝呈白色，无血色的时候加入姜蒜末煸香即可。

3、然后先把胡萝卜丝和青椒丝倒进去翻炒30秒后再把沥干水分的黄豆芽倒进去开大火翻炒。

4、翻炒至黄豆芽变软即可，过程中可以稍微加一点水盖上锅盖焖1分钟，因为黄豆芽一定要完全熟透才可食用。

5、待锅里水烧干之后继续大火翻炒大约30秒在熄火之前加入少量盐和耗油进行调味，翻炒均匀即可出锅了。

(二)怎么煮豆芽菜

豆芽菜的具体做法：

1、主料：豆芽菜500克、青椒丝25克、花椒油40克、香醋8克、绍酒10克、精盐5克、味精3克、上汤25克、水淀粉5克、花生油适量；

2、将豆芽掐菜洗净，沥尽水分入盘；

3、下入青椒丝，加入香醋、绍酒、精盐、上汤；

4、将锅炙好，加入花生油20克，烧至八成热；

5、倒入盘中掐菜、青椒丝及调料，以旺火翻炒爆匀；

6、下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油；

7、以旺火翻炒至豆芽菜刚熟透亮时，倒入塑料沥筐，沥去汤汁，盛入盘中即成。

(三)冬天怎么生豆芽菜

步骤：

1、钉一个大小合适的木盒，大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右；

2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子；

3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物；

4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走；

5、冬季大约7天左右，绿豆芽就生成。

(四)豆芽菜怎么做才好吃呢

1、辣味炒豆芽，平时大家要是喜欢吃辣味，可以炒制一些辣味炒豆芽，不论是绿豆芽还是黄豆芽都可以，在炒制需要提前把豆芽洗好，在锅中放油放入辣椒和大蒜炒出香气，然后倒入生抽，放入豆芽，用大火快炒，炒到豆芽全部变软以后就能出锅食用，吃起来特别下饭。

2、凉拌豆芽，凉拌豆芽时选择的材料多为新鲜的绿豆芽，在凉拌时还能搭配一些新鲜的菠菜，把豆芽和菠菜洗好以后都放入沸水中焯烫，焯熟以后取出过冷水，然后沥掉水分备用，把大蒜制成蒜泥，放入到豆芽中，再加入生抽、香醋和香油以及食用盐和鸡精等调味料，调匀以后食用即可。

3、豆芽菜的其他吃法，豆芽菜还有多种吃法，像水煮鱼、水煮肉片等名菜，就经常会用豆芽来做锅底，另外豆芽菜还可以与肉片一起炒食，特别是黄豆芽，可以用腊肉炒制，黄豆芽在炒制的过程中会吸收腊肉中的油脂，炒熟以后不但色泽诱人，口感也特别出色，是很多人最爱吃的一种菜式。