咖喱粉怎么做咖喱饭

一)咖喱粉怎么做咖喱饭

1、食材：牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜，咖喱块，姜，葱，盐，白胡椒粉。

2、首先咱们将买回来的牛肉洗净后切成约两厘米宽的小方块（不喜欢牛肉也可以用鸡肉代替）。

3、准备一个锅，将切好的牛肉放进去，加入能淹没牛肉的水。再将姜切成片，葱切成段一起放入锅中煮去血水。

4、牛肉煮至变色后，捞出洗净。因为牛肉不易熟，所以咱们用高压锅压一压，没有高压锅就在电饭煲中加水，将牛肉放进，按下煮饭模式即可。

5、将准备好的胡萝卜洋葱、土豆全部洗净，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丁，土豆削皮切块。

6、热锅凉油，下入切好的洋葱和土豆块，翻炒均匀，闻到香味后再加入胡萝卜丁。

7、再次翻炒均匀后，加入高压锅压好的牛肉，将牛肉以及煮牛肉的汤一起倒入锅中，汤要能淹没锅中的配菜。

8、大火烧开以后加入咖喱块，改为中小火，慢慢炖煮10~15分钟。

9、土豆炖煮到软烂就差不多合适了，然后加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀就做好啦。将米饭盛进小碗里，压严实，然后扣在盘子里，将煮好的咖喱淋在盘中的饭上或者是周围，最后可以用一点薄荷叶来做点缀！

二)咖喱粉的制作要点

1 烘 干 咖 喱 粉 的 水 分 含 量 在 5 % ~ 6 % 。因此，配方中的每种原料都应适当烘干，以控制水分,并便于粉碎。

2 粉 碎 将 各 种 原 料 分 别 进 行 粉 碎 ，对油性较大的原料可进行磨碎，有些原料通过炒制可增加香味，粉碎后可炒一下，然后过6 0 目或8 0 目筛。

3 混 合 按 配 方 称 取 各 种 原 料 于 搅 拌 混 合 机 中 ，混合配方中的粉料，在搅拌的同时洒人液体调味料。由于各种原料相对密度不相同，量多少不同,不易混合均匀，应采用等量稀释法进行逐步混合。其方法是:将色深的、质重的、量少的原料粉先加人混合，然后加入其等重的、量大的原料共同混合，重复到原料加完，质轻的原料不易溶匀，可先将液体调味料与质轻的原料混备，再投人到大量原料中去。

三)咖喱粉蒸肉制作方法

1、咖喱粉放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状。

2、五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时。

3、等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝。

4、取一只空盘，铺一层胡萝卜丝。

5、米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中。

6、开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

7、美味的咖喱粉蒸肉就做好了。