糖醋排骨的做法
更新时间: 2024-06-17 08:48:34
一,糖醋排骨的做法
排骨洗干净后剁成小块,生姜切成薄片,再将两者一起放进水里煮,等排骨变色后捞起。在锅中烧油,油开后放入排骨翻炒,加入醋和清水,再加老抽和生抽调色,最后加白糖和盐,汤汁浓郁后大火收汁,糖醋排骨就做好了。
准备食材:排骨、生姜、盐、白糖、料酒、醋等
1、先将排骨清洗干净,用刀剁成小块,生姜切成薄薄的小片,将火打开,在准备好的清水里面倒入姜片和排骨。
2、等排骨煮变色之后捞起,放在碗里备用,然后在锅里面倒油,油开后将排骨倒进去翻炒,加入醋和清水。
3、接着加入老抽和生抽调色,为了口感更佳,还要加一些盐和白糖,等汤汁渐浓之后,再大火收汁,这样糖醋排骨就做好了。
小窍门:老抽和生抽主要的作用是调色,能让排骨看起来更有食欲,注意在收汁的时候一定要花费一定的时间,这样口感才会更好。
二,懒人版糖醋排骨的做法
材料:
主料:排骨450g。
辅料:料酒1勺、生抽2勺、糖3勺、白醋4勺、蒜头2个、生姜5片。
做法:
1、排骨洗净备用;
2、生姜切薄片,切5片,蒜头备好2个,去皮;
3、碗中加入一勺料酒;
4、2勺生抽,用勺子拌匀,三勺白砂糖,拌匀,使白砂糖融化;
5、再加入四勺白醋,糖醋拌匀;
6、锅中放入排骨及稍稍没过排骨的水,再倒入蒜头和姜片,还有那碗糖醋液,拌匀后大火煮开;
7、等煮开后改小火煮,加上盖子闷好;
8、炖30分钟之后收汁;
9、收汁时开大火用铲子翻炒到粘稠即可出锅盛盘。
三,糖醋排骨的做法步骤
1、配料:小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙
2、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉
3、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分
4、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了
5、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味
6、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了
7、临出锅撒葱花芝麻,少许味精
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