腌酸菜用什么容器最好

一)腌酸菜用什么容器最好

1、装酸菜的容器最好选择坛子，也就是陶瓷的，不要选择铝制容器，因为在腌制的过程中，食盐会腐蚀容器的，从而不利于身体的健康。

2、想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除，当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以加入一些啤酒，这样就能够让酸菜又白又脆，用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样，一般大头菜会更加酸一些，所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制。

二)东北腌酸菜的窍门

1、大白菜清洗干净，把外边的那些老叶子还有那些有虫眼的叶子全部去掉，上面的泥土更要去掉，白菜根也要全部割掉。

2、锅里烧开水，大白菜的根部，就是白菜帮子，直接竖着放进去热水里烫软，然后捞出来晾干。

3、腌菜缸清洗干净，不允许有一滴油，撒上一层粗盐，摆上一层整颗的白菜，再上一层食盐，直到铺满为止。

4、十分钟后，缸里加上清水，不要很满，不然过些日子白菜下来水之后就流出来了，然后用大石头压住，盖上盖子就可以了。

三)腌酸菜时,白菜用洗吗

1、需要清洗，洗后需要晾干。

2、做酸菜的水要用凉开水。可以根据自家口味增减盐量和其他调味料。不加菌粉制作的酸菜用时较长，可能加了菌粉后会缩短时间。做好的酸菜可以放在密闭容器中，继续发酵。不想继续发酵，可以放冰箱保存。

四)腌酸菜怎么做

1、将白菜切去根部，将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分

2、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄，然后将几片摞在一起切成细丝。

3、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了。

4、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵。