炒豆角需要焯水吗
更新时间: 2024-05-19 07:00:05
①炒豆角需要焯水吗
炒豆角需要焯水的,首先,生豆角是有一定的毒性的,而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透,所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。
其次,豆角中的草酸含量也是非常高的,而草酸是到导致人体发生结石的很大原因,而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。
而且焯水后的豆角,其实并不会怎么形象口感,还比较容易炒,不会容易糊。而且在焯水的时候,可以放几滴油和少许盐,这样既能保持豆角的口感,还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。
然后在焯好水后捞出,还可以过一遍冷水,这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。
②炒豆角需要焯水几分钟
1、炒豆角需要焯水1—3分钟。
2、市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆和荷兰豆四种,无论是将豆角切丝还是切断,在焯水时目的是为了去除生豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质,这四种豆角中都含有上述毒素,其四季豆、扁豆毒素最强,需要焯水3分钟才能去除毒素,而荷兰豆、豇豆毒素含量较低,焯水1分钟即可。
③长豆角需要焯水吗
长豆角需要焯水,长豆角在焯水后,再炒就更容易熟,颜色也会比较翠绿。将长豆角放入事先准备好的锅内,加水保持大火,持续5-6分钟即可,倘若水中能加一点盐或者醋,豆角还会变得翠绿,之后捞出放进冷水中降温即可。
长豆角需要焯水吗
通常在炒长豆角之前,需要将豆角的两头与豆筋都去除,这样不仅可以使得口感更好,还会更加容易炒熟,而且食用这样的豆角也更加容易消化。
因为长豆角比较难以炒熟,许多人在炒豆角的时候会用水焖一下,其实这样不仅会使得豆角的颜色变得很难看,口感变差,并且还会使得它的营养成分所流失,因此在炒豆角的时候尽量不要盖上锅盖并用水焖。
通常而言,在炒豆角时如若想要更熟,是可以放些水在一起炒的,但是不要加太多,适当即可。如果再闷上两分钟,就较为容易熟了,但是也不能太久,否则会变烂,并且很难看,一般炒3分钟就可以了。
④毛豆角需要煮多长时间
毛豆角需要煮10分钟左右。毛豆洗净放盆中,撒上盐后用手搓去上面的毛,倒入凉水浸泡十五分钟,用中火煮10分钟左右即可。
毛豆:
毛豆是豆科大豆属的一年生草本。毛豆高30~90厘米,茎粗壮,直立或上部近缠绕状,密被褐色长硬毛,叶通常具3小叶,总状花序短的少花,长的多花,荚果肥大,长圆形,稍弯,下垂,黄绿色密被褐黄色长毛,种子椭圆形、近球形、卵圆形至长圆形。花期6~7月,果期7~9月。毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉可作料肥和优良的牲畜饲料。
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