长豆角需要焯水吗

（一）长豆角需要焯水吗

长豆角需要焯水的。长豆角焯水之后，再炒的时候就比较容易熟，不会夹生，颜色也比较的翠绿。长豆角一般指豇豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

（二）炒豆角需要焯水吗

炒豆角需要焯水的，首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。

其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。

然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。

（三）凉拌豇豆角需要焯水几分钟

1、凉拌豇豆角需要将豇豆角提前焯水四五分钟，这样就可以将豇豆角凉拌了。

2、做法：

（1）原料：豇豆250克，蒜末、醋、香油、盐、味精适量。

（2）将豇豆去根洗净，切成寸段，将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；

（3）坐锅点火，加入适量清水烧沸，倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干；

（4）将豇豆倒入盘中，加上青、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

（四）豆角需要多长时间浇一次水

豆角花期不能浇水，会造成落后少果，开花前十天浇水一次即可。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、 长豇豆、 带豆，富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位，豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，其适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植。