制作豆芽的妙招

一.制作豆芽的妙招

1、准备一定数量的绿豆，如果喜欢吃其它豆，比如黄豆的豆芽，也可以准备一定数量的黄豆。

2、把绿豆放到水盆中，并防水浸泡，除去杂质和不良的豆，去掉杂质后，再次倒入清水，并浸泡一晚上。

3、把白纱布折叠成2～3层，放到有网孔的容器底部，并且把浸泡好的绿豆平铺到纱布上，尽量不要让豆有重叠。

4、用不透光的脸盆或者盖子盖在上面，并放到阴凉，无阳光照射的地方。注意一定要不透光的盖子，因为豆芽见光会发红。

5、每天早晚要给绿豆浇一次水，浇水时要均匀，而且不要让豆浸泡在积水里，只要有一定湿度就可以了。

6、豆芽长到一定高度后，如果你希望豆芽长得粗壮一些，就再用一块湿毛巾盖在豆芽上面。

7、大概等待两周时间，豆芽就发育完成，可以吃了。

二.求种豆芽的步骤

准备：

大约150克绿豆。

大号的塑料瓶一个。

能遮光的袋子或布料。

步骤：

1、先将绿豆浸泡一夜，使绿豆发芽。

2、将塑料瓶从三分之一处剪开，并在底部打上均匀的小孔。

3、将发芽的绿豆倒入剪好的塑料瓶中，装好后用遮光的黑色塑料袋包好瓶身，在瓶口盖一块遮光的布。在瓶子底部放一个容器。

4、每过4到6个小时就用清水冲洗一遍，冲洗完按照第三步做法包好放在通风处。

5、5到6天即可食用。

三.炒绿豆芽的做法

1、材料：绿豆芽300克、蒜苗1把、油盐适量、姜2片、米醋少许。

2、蒜苗择洗干净，绿豆芽清洗干净，沥净水分。先把蒜苗切去根部，再把绿豆芽切成寸段待用，姜切成丝。

3、锅加油烧热下入姜丝爆锅，再下入绿豆芽大火煸炒，淋入少许米醋，将绿豆芽煸炒至断生。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以让绿豆芽保持脆嫩。

4、下入蒜苗，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

四.如何保存豆芽的新鲜

保持豆芽新鲜感的方法：

1、将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变；

2、把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存；

3、最后再放入冰箱冷藏。不同豆芽保存时间也不同。