什么样的竹笋不能吃

壹.什么样的竹笋不能吃

竹笋都能吃，但新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。原产热带、亚热带，喜温怕冷，毛竹生长的最适温度是年平均16到17度，夏季平均在30度以下，冬季平均在4度左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18到20度，1月份平均温度在10度以上。故在中国南方竹林茂盛，而秦岭淮河以北竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤。

贰.春笋不能和什么一起吃

在温暖万物复苏的春季，怎么能少的了春笋这道美食呢？它肉质丰嫩，清香爽口，味鲜美和纯正，营养丰富，被誉为“蔬中珍品”。那么你们知道它不能和什么一起吃吗？本期的食物相克，为你解析。

春笋不能和什么一起吃

羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒（烹调）同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

吃春笋的注意事项

1、烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

2、吃要控制量

春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。

3、不要和生冷食物混着吃

春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

4、吃春笋需防过敏

中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。

叁.莴笋不能和什么一起吃

1、莴笋和蜂蜜不能一起食用的，主要原因在于“药性相加”，蜂蜜中虽然含有蜡质，莴笋蜂蜜都是可以起到润肠通便的效果，但是莴笋又是寒凉性的蔬菜，这样就会更加加重寒性的作用，如果两种一起搭配使用会让肠胃受压严重，容易受到刺激产生腹泻腹胀腹痛的后果，所以大家一定不要把莴笋和蜂蜜放在一起吃；

2、莴笋与细辛是不能一起食用的，主要原因在于“性味不合”，莴笋味苦、寒性，细辛性温，发散解表，可以促使发汗，消除病症，两者相反的性味，同吃会中和寒热影响药效，所以用细辛这个药材治病的人，不应该一起吃莴苣，否则会降低药效；

3、莴笋与乳酪是不能一起食用的，主要原因在于“消化不良”，因为奶酪是油脂性的食物，而莴笋这种蔬菜则性质寒凉，人们一起食用它们以后肠胃负担会加重，不但会出现消化不良，有时还会出现腹泻和腹痛等不良症状，很容易造成身体不适。另外莴笋有小毒，不可多吃，否则可能会在造成夜盲、头昏眼花等中毒症状，不利于人的身体健康。

肆.莴笋不能和什么一起吃

不宜与莴笋共同食用的食品：

1、细辛。细辛辛温，发散解表。两者功能性味皆不相合，如用细辛作为配方治病的患者不宜食用莴笋，否则会降低细辛的药效；

2、奶酪。乳酪是油脂性食物，且莴苣性寒，二者同食，容易导致身体受寒，从而引起消化不良或腹痛腹泻等病症；

3、蜂蜜。蜂蜜的食物药性属凉，而莴笋性冷，二者同食会对肠胃不利从而引起易致腹泻，所以二者不宜同食；

4、石榴。莴笋和石榴同时食用后会产生对身体有害的毒素，因此不能和莴笋同食。

伍.为什么竹笋不能直接吃

有些竹笋，如果就直接吃的话可能会引起中毒的，竹笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对尿道系统和肾脏不利，特别是处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。如果吃笋过多，会缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量进食后较难消化，会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。