什么样的竹笋不能吃
更新时间: 2024-05-20 17:56:51
(一)什么样的竹笋不能吃
竹笋都能吃,但新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。原产热带、亚热带,喜温怕冷,毛竹生长的最适温度是年平均16到17度,夏季平均在30度以下,冬季平均在4度左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18到20度,1月份平均温度在10度以上。故在中国南方竹林茂盛,而秦岭淮河以北竹林稀少。竹需要土层深厚,土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤。
(二)为什么竹笋不能直接吃
有些竹笋,如果就直接吃的话可能会引起中毒的,竹笋中含有难溶性草酸,很容易和钙结合成为草酸钙,过量食用对尿道系统和肾脏不利,特别是处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟,而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。如果吃笋过多,会缺钙、缺锌,造成生长发育缓慢。竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,大量进食后较难消化,会对肠胃造成负担,严重的还会引起肠胃不适。
(三)竹笋不能跟什么食物一起吃
1、竹笋不能和羊肉一起吃,竹笋性寒而羊肉性温,属性相反的食物不太适合同时食用,也降低羊肉的温补作用,且有碍肠胃,极易引起脾胃功能失调,可能会导致腹疼,而且羊肉和竹笋都属于高纤维素食物,不易消化,同时会引起腹疼、腹胀。
2、竹笋不能和红糖一起吃,红糖性温,竹笋性寒,属性上就稍有抵触,再者竹笋蛋白中含有多种氨基酸,其中的赖氨酸在和糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基,有凝血的作用。赖氨酸糖基是一种对人体十分不利的物质,食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,所以两者不能一起吃。
3、竹笋不能和糖浆一起吃。制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其他植物汁等。但是由于糖浆含糖量非常高,糖浆和竹笋一起吃的话,可能会引起肠胃不适、呕吐等反应,具体的原理和红糖类似。
4、竹笋不能和羊肝一起吃。羊肝味苦性寒,富含维生素,对缺乏维生素A而引起的夜盲症有治疗作用。可是竹笋内存在的一些生物活性物质,如果和羊肝一起炒食,会破坏羊肝中的维生素A,产生某些对人体有害的物质,会失去原有的营养价值,甚至影响眼睛健康。
(四)饮食禁忌
芦笋是生活中十分常见的一种蔬菜,它含有丰富的营养,在冬季十分受欢迎。不过不是所有的食物都是和它能一起吃的,有些一起食用会对人们身体伤害十分的大。那么本期的饮食禁忌,为你解析。
1、芦笋与阿司匹林相克
两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。胃寒的人群是不可以过量的食用芦笋的,会对胃造成伤害,而且会导致胃疼。而阿司匹林对于胃的刺激也是比较大的,所以二者更不能一同食用。
2、芦笋与氨茶碱相克
同食会加快氨茶碱的排泄,降低药效。芦笋和氨茶碱一起食用的话,会将氨茶碱更快的排掉,这样身体还没有吸收,药性就被降低了,不利于疾病的治疗。
3、芦笋与白霉素相克
如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。
4、芦笋与丹参相克
酸味食物多属温热之物,丹参微寒,能活血化淤、扩张血管,就性味而言,两者皆不相合。在食用芦笋的时候就不要食用丹参,可以分开食用,不然就会造成二者的融合,对于身体的危害是很大的,而且二者相斥,所以尽量不要一起食用。
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