外焦里嫩的丸子怎么炸

Ⅰ：外焦里嫩的丸子怎么炸

在丸子馅料里加鸡蛋，会使丸子内部鲜嫩，想要达到外焦里嫩则需掌握好炸丸子的火候。操作如下：

1、油温烧到120度左右，下丸子。一直保持油温，直到把丸子炸熟。

2、迅速把油温提升到180度左右，把丸子表皮炸至金黄色，然后沥干油分起锅。

注意：低油温炸丸子时，要把丸子炸熟透，但时间不宜太长，太长就达不到嫩的效果。提升油温速度要快，短时间内把颜色炸至金黄。

Ⅱ：猪血丸子怎么炒好吃

1、先把猪血丸子洗干净，再放在高压锅里压熟，因为这是烟熏干了的，很硬，不压熟吃不动呢，而且又很咸，压一下，倒掉压的水，然后也会减少一点咸味。压熟后，凉一下再切成丝备用。

2、再把蒜苔洗下，切成段备用。有时蒜苔有些老，那就把老的地方切掉，再把红椒洗下去籽切成片。

3、锅烧七成热，放适量花生油，把切成条的猪血丸子放下去小火再煎一下。煎好后铲在盘子里备用。

4、锅洗一下，再来炒辣椒和蒜苔，辣椒和蒜苔需开大火爆炒到八成熟就好。

5、然后把煎好的猪血丸子再倒下来，翻炒二分钟即可。如果看到有点太干了，可以加少少清水，但是不需要加盐，因为就是要让这些配菜来减少它的咸味呢。

6、关火装盘开吃了，家乡的味道，爱的味道。

Ⅲ：白萝卜丸子怎么炸好吃酥脆

1、食材：白萝卜一根、面粉一斤、鸡蛋1个、盐适量、水适量、十三香调味料少许、酵母粉一袋、葱花适量。

2、准备一根白萝卜，洗干净备用。

3、用擦丝器把它全部擦成丝。

4、在擦成丝的萝卜上撒少量的盐，搅拌均匀，放置20分钟左右，目的是用盐滤出萝卜中的水分，这样可以保证后面丸子的松软度。

5、静止20分钟左右后，用一个细丝网或者一块干净的布将萝卜包起来，用双手挤压出里面的水分。

6、将水分挤出来后，将萝卜倒入一个干净的盆子里面。加入适量的面粉，盐，十三香，一袋酵母和一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀，然后静置一个小时左右等待发酵。

7、检查是否发酵时可以用筷子从一侧拔起面团，看是否有一些类似于小气泡一样的破洞或者小气泡。有就是发酵成功了。没有的话就稍等一下，然后就可以进入炸的阶段了。

8、在炸锅中倒入比较多的油，开火加热，油热之后，用筷子夹起一小块面团放入锅中。

9、炸的过程中要注意给丸子翻面，待两面都炸至金黄，就可以捞出来吃了。