做曲奇什么能代替黄油打发

壹:做曲奇什么能代替黄油打发

做曲奇可以用食用油代替黄油打发。

食用油曲奇做法如下：

食材：面粉、奶粉、鸡蛋、刮刀、裱花袋、烤箱、食用油、白糖、椰蓉、盐。

将整个鸡蛋打入盆中，用手动打蛋器打匀。加入白糖、椰蓉、盐，再次搅匀。随后分三次加入食用油，每一次都需搅匀。面粉过筛后，加到混合物中，然后搅匀。用刮刀将混合物放入裱花袋中。依次挤在烤盘里。放入烤箱，温度为160度，时间为20分钟。

贰:做曲奇可以不要淡奶油吗

食材：低筋面粉200克、细砂糖60克、鸡蛋60克、无盐黄油130克。

做法：

1、黄油室温融化，加入幼砂糖，用打蛋器充分打发至黄油颜色明显变白，体积明显增大；

2、分次将蛋液加入黄油内，每次都将蛋液充分打均匀；

3、筛入低粉；

4、用橡皮刮刀拌匀，至无粉状态即可；

5、装入挤裱袋内挤出曲奇形状；

6、送入烤箱，180度，中下层，约18分钟。

叁:做曲奇饼干一定要糖粉吗

糖粉的用量能够影响曲奇饼干的延展性，如果只用白砂糖来制作，做出来的曲奇饼花纹会不明显，因为面团具有延展性。只用白砂糖口感也会出现问题，吃的时候会吃到颗粒，只有白砂糖和糖粉的配合，才能使曲奇饼做的好吃。

制作曲奇时，不可以随便调整糖粉和白砂糖的比例，因为面团有一定的延展性，而糖粉刚好能够改善，否则你做出来的曲奇饼干是没有花纹的，或者花纹很淡。只用白砂糖做出来的曲奇饼口感也会有颗粒感。

当然也不能只用糖粉不用白砂糖，白砂糖在曲奇饼中起到了酥脆的作用，只使用糖粉的话，曲奇饼只会脆，不会酥，所以只有白砂糖和糖粉的配合才能做出好的曲奇饼。

曲奇的延展性在于糖颗粒的粗细，糖的颗粒越细，就能使面团的延展性降低，做出有花纹的曲奇饼，糖的颗粒粗则反之，所以糖的粗细觉得了曲奇饼的好坏。

肆:做曲奇饼干结果烤焦了全黑

1、黄油75克，糖粉45克，鸡蛋30克，面粉50克，低筋面粉50克，泡打粉适量，抹茶粉5克，可可粉5克，蔓越莓干10克，朗姆酒，适量。

2、黄油软化后低速打散，加入细糖粉稍拌，用电动打蛋器打至蓬发，黄油颜色变浅即可。

3、分次少量加入打散的鸡蛋液，每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入，使黄油呈蓬松的乳膏状。

4、面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛，筛入黄油中，翻拌均匀。

5、用裱花袋装上裱花嘴，将翻拌好的面糊装入裱花袋，加入抹茶粉，可可粉和蔓越

伍:做曲奇不打发黄油加泡打粉可以吗

做曲奇饼干不打发黄油，加泡打粉不可以，泡打粉和打发不是同一个概念。

准备材料：细砂糖或者绵白糖、大豆油、鸡蛋。

1、食用油110克，加入细砂糖90克，用打蛋器搅拌均匀。

2、加入一只鸡蛋，用打蛋器充分混合均匀。

3、低粉260克，加入小苏打二分之一小勺和少许盐混合过筛入蛋油糊中。

4、用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。

5、将面团放入一次性裱花袋，直接挤在烘焙纸上即可。

6、注意饼与饼之间稍稍空出间距，会有微