羊肉汤怎么煮没有腥味
更新时间: 2024-06-17 12:46:49
一)羊肉汤怎么煮没有腥味
1、去除脂肪:羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织,主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺,这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因,所以在加工羊肉的时候,需要我们把肥肉以及瘦肉分割开,而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行。
2、用清水漂洗:用清水对羊肉进行漂洗,半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解,到水中之后,是可以非常有效的减轻其中的膻味。
3、生姜葱段:去腥羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片,生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味,而且在煮羊肉之前,需要和葱段一起放到锅中,这样就可以很好的去腥。
4、香菜去腥:香菜中中含有大量的挥发油,这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味,所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃,可以起到不错的去腥味效果,还可以让羊肉煲汤的味道更好。
二)草鱼怎么做没有腥味
1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
三)醪糟蛋怎么煮才没有腥味
煮醪糟蛋的时候加一点枸杞可以除去腥味。
做法:
用料:鸡蛋一个、枸杞、冰糖、醪糟。
步骤:
1、锅内放入适量清水;
2、水烧开,打鸡蛋下去,轻轻晃一下避免粘锅;
3、放3~5粒枸杞去腥和适量冰糖同煮;
4、待蛋白收拢时放醪糟,煮约半分钟,关火焖一会儿即可。
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