蒜香鸡翅儿怎么做

（一）蒜香鸡翅儿怎么做

1、主料：鸡翅6个。

2、辅料：生抽1勺、老抽半勺、蒜1个、料酒1勺、姜半个、蜂蜜15毫升、香叶2片、黑胡椒粉半勺、盐1勺。

3、鸡翅洗干净，充分沥干水分，两面分别用刀刮口子。

4、鸡翅装碗，倒入适量老抽，生抽，料酒，蜂蜜，盐，黑胡椒，香叶，姜片腌制一个小时。时间一定要腌够，不然不入味。

5、中途加几滴柠檬汁，买不到柠檬汁可以省略。

6、腌制好的鸡翅用吸油纸或者厨房纸巾吸干水分，不然，煎的时候容易到处溅油还容易烫伤自己。

7、热锅倒入油。

8、放入鸡翅开始两面煎，一定要用小火，大火容易溅油而且会把鸡翅煎糊。

9、倒入蒜末。

10、煎出蒜香味，慢慢小火两面煎，一直煎到鸡翅两面都是金黄色，用筷子可以直接插进去为止，大概四十分钟。外面熟了不代表里面也熟。

（二）蒜香鸡翅尖做法窍门

1、主料：翅尖500克。

2、辅料：食盐1小勺、姜5片、蒜2头、八角4个、老抽1小勺。

3、鸡翅尖清洗干净，锅里水烧温把鸡翅尖放进去，加几片生姜、八角、盐、老抽少许开煮。

4、锅开后把浮沫撇一下，大火煮6、7分钟到鸡翅尖全熟，煮的时候把蒜切成蒜末，等鸡翅尖煮熟直接放到蒜上，加少盐拌均匀。

5、盖上盖子，闷30分钟即可。

（三）滇味蒜香鸡翅怎么做

1、用料：鸡翅7个、青红椒适量、生抽3勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、盐半勺、蒜6-7瓣。

2、鸡翅洗净后从两根骨头中间剪开，准备多一些的蒜末、生抽、蚝油、料酒、糖、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制30分钟；

3、平底锅中放入适量的油，刮去鸡翅表面的蒜末（腌制鸡翅的蒜末不要扔，滤掉料汁只留蒜末备用），中小火慢慢煎；

4、一面煎制金黄后翻面继续煎；

5、倒掉锅中多余的油，放入之前腌制鸡翅的蒜末和青红椒炒干即可。

（四）炸蒜香鸡翅做法窍门

1、准备鸡翅中1斤、松肉粉一小撮、吉士粉一小撮、绿咖喱酱一小勺（大约2-3g左右）、五香粉一小撮、十三香一小撮、蒜油适量、大葱1、2小段、大蒜1、2瓣、姜片1小片、糯米粉适量 、盐、其余调料都是有咸味的，盐酌情，可以不加。

2、将鸡翅中洗净，沥干水分。然后加入松肉粉，抓匀，腌制半个小时左右。再依次加入吉士粉、绿咖喱酱、五香粉、十三香，抓匀。

3、然后将大葱段、大蒜和姜片放入。最后放入蒜油，抓匀。封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

4、蒜油的做法看这里：拍几瓣大蒜，起锅放油，油温约五六成热的时候（就是油面波动，有青烟腾起的时候，此时若放油锅温度计测量，大约是140-180℃之间），放入拍好的蒜，略炸焦香（就是蒜表面变焦，香味出来），然后将蒜油和里面炸好的蒜都倒入腌制的鸡翅里。加了蒜油腌鸡翅，鸡翅最后炸出来的味道更好更香。（如果实在没有蒜油，最后就放一些色拉油进去，用手抓匀即可。这一步又叫做封油。它可以让腌制的鸡翅中的水分锁住，调料入味，腌制的成色更好。）

5、第二天做的时候，提前准备好糯米粉。

6、将每个鸡翅都在糯米粉里裹一下，一定要裹均匀。裹完后，将鸡翅上的粉请拍一下，再放入另外一个干净的盘子放好，等着一会儿就可以炸了。

7、起锅开火放油，油的量稍微多一些（因为毕竟是炸鸡翅嘛，不是炒菜或者煎鸡翅）。油温约五六成热的时候（就是油面波动，有青烟腾起的时候，此时若放油锅温度计测量，大约是140-180℃之间），将鸡翅下入，两面炸制金黄即可。