柠檬手撕鸡胸肉的做法

一，柠檬手撕鸡胸肉的做法

1、主料：鸡胸肉1块、柠檬半个、生抽2勺、陈醋3勺、盐适量、红色小米椒4个、蒜4瓣、姜6片、八角1个、鸡精少许、花椒粒5个、料酒2勺、葱少许、香菜少许、尖椒半个、胡萝卜1块、白糖1勺。

2、鸡胸肉切小块，下水焯一下。

3、水倒掉重新加，鸡胸冲洗后放入，放葱姜、八角、料酒、盐，水开煮15分钟。

4、香菜、小米椒、蒜切碎，柠檬、姜切片，胡萝卜、尖椒切丝。

5、料汁调好，可以再挤些柠檬汁到里面，味更浓。

6、鸡胸肉煮好后过凉水，拿出控水，用手撕成小条。

7、放入料汁和所有料拌匀即可。

二，鸡胸肉的最正宗做法

1、主料：鸡胸肉200克。辅料：辣椒100克、青椒100克、鸡蛋清30克。调料：盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。

2、将鸡胸肉切成丁；

3、辣椒亦切成丁；

4、鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀；

5、炒勺置中火上，加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散，取出沥油；

6、炒勺内留底油25克，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒；

7、然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用湿淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。

三，粉蒸鸡胸肉的做法

1、食材准备：鸡胸肉 350克，南瓜 250克，盐 3克，腐乳 15克，白糖 10克，大料 5克，桂皮 5克，小米 50克，甜面酱 20克。

2、做法：鸡胸肉洗干净，切成稍微厚些的片；容器中加甜面酱、腐乳搅拌均匀；加酱油、白糖，盐搅拌均匀作调味汁；

3、肉片放到调味汁里，抓均匀腌制2个小时；小米加桂皮、大料炒香，南瓜去皮去瓤切成厚片，南瓜放入容器中；

4、腌制好的鸡肉均匀裹上小米，裹了小米的鸡肉放到南瓜上，一层层放均匀；入蒸锅蒸，蒸熟即可享用。

四，炒鸡胸肉的做法

1、将鸡胸肉洗净，用刀背拍打鸡肉肉，打断纤维，切成小块，放入胡椒粉和料酒及适量盐，腌制10分钟左右，腌制好后放入蛋清备用。

2、将青椒洗净，切成小方块，将胡萝卜洗净去皮，切成薄厚均匀的方块。

3、锅烧热放入花椒和切好的大葱，小火翻炒一分钟左右，直至大葱爆出葱香味。

4、放入切好的鸡胸肉，开至中火翻炒5至8分钟左右，炒至鸡肉微微发紧。

5、鸡胸肉炒好后，放入切好的青椒和胡萝卜块，翻炒两至三分钟左右，期间可以放入适量盐即可。