仙人掌的正确吃法和食用方法

（一）仙人掌的正确吃法和食用方法

1、仙人掌选用新发的嫩枝，这样可口，易加工。因为有小刺，所以取时最好戴手套以防刺伤。

2、用小刀把仙人掌上的小刺削去，削完用洗锅扫帚刷一下表面以防止有遗留的小刺。

3、用清水洗净备用。

4、用菜刀将仙人掌横切成条状，厚度适中即可（约3-4mm），太薄入味但会烂，太厚不入味但易保存。

5、烧热锅，不放任何调料或油，用干锅炒，不停翻炒，刚入锅仙人掌上会炒出许多的粘液，继续炒，待这些粘液糊在锅底，仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时可起锅。如果不炒透，不能充分去除粘液，吃的时候会非常酸，口感不佳。

6、出锅后放清水漂洗一下，再用清水泡上一天左右，吃的时候捞出滤干水即可食用（从水中捞出时会有长长的粘液，不用在意，中药里称这粘液为“玉芙蓉”可供药用的）炒过或凉拌后粘液就不明显了。

7、食用方法：可炒吃，加两个干辣椒，添点韭菜段放油暴炒。可凉拌，方法依个人口味加盐、醋、糖、麻油、辣椒，但最佳口味还是傣味凉拌法。胃病患者可以炒牛肉吃。

（二）室外栽种仙人掌的方法

1、土壤选择。仙人掌本来就是沙漠中的植物，对光照和水分的需求不是很大，而且非常耐瘠薄，但是仙人掌很怕水。所以为了满足仙人掌的生长，要选择沙质土壤、土壤肥沃、排水性晴的地方，土壤偏酸性更好，种植园中还要有充足的阳光。选择好种植地以后就要进行整地工作，首先把土壤进行翻耕，然后再阳光下进行暴晒，这样能起到消毒杀菌的作用。

2、选择品种。仙人掌的品种非常多，其中就包括可结果的品种，在选种的时候一定要注意选择果用仙人掌的种子。仙人掌果的种植方式一般是扦插，扦插时注意温度与湿度，温度应在三十度左右，土壤的湿度不能过高。先在种植园挖好种植穴，种植穴的规格根据种苗的大小决定，再将仙人掌的茎片压入沙中，控制好深度。茎片的方向尽量朝向阳光，使仙人掌有充足的光照时间，需要注意的是在未出根前要防止种苗与肥料直接接触。

3、施肥管理。仙人掌虽然可以在非常瘠薄的土壤上存活，但是人工种植还是需要仙人掌有很好的产量，并且质量也要好，所以在种植的过程中要进行适当的追肥。在种植之前，进行整地工作的时候要施足底肥，底肥以农家肥为主，然后根据仙人掌的生长情况合理的进行追肥，追肥的肥料也是以农家肥为主，然后适当的搭配上磷肥。

4、光照要求。仙人掌类为喜阳光植物，属强阳性，在强烈的阳光照射条件下才能花朵鲜艳。因此，应给以充足的光照，尤其在冬 季更需充分的光照。一般高大柱形及扁平状的仙人掌类较耐强光照，夏季可以放在室外而不需遮荫。而较小的球形 种类和一般仙人掌类的实生幼苗，都应以半阴为宜，避免夏季的强光直射。

（三）仙人掌的种类有哪几种

2000余种。仙人掌是仙人掌属的一种植物。别名仙巴掌、观音掌、霸王、火掌等，为仙人掌科植物。仙人掌为丛生肉质灌木，上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形；花辐状，花托倒卵形；种子多数扁圆形，边缘稍不规则，无毛，淡黄褐色。仙人掌喜强烈光照，耐炎热，干旱、瘠薄，生命力顽强，生长适温为20-30℃。主要分布在美国南部及东南部沿海地区、西印度群岛、百慕大群岛和南美洲北部、中国南方及东南亚等热带、亚热带地区的干旱地区。仙人掌的种类繁多，世界上共有70至110个属，具体可以分为：团扇仙人掌类、段型仙人掌类、蟹爪

（四）仙人掌的作用与功效

1、降血糖：仙人掌有降血糖的作用，特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，在禁食几小时后，食用焙热的仙人掌子茎，能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进人人体细胞，并转化为脂肪式能量。

2、降血脂：仙人掌能增加胆汁排泄可以消除体内多余的胆固醇、脂肪和糖分，从而抑制动脉硬化并能调节脂肪代谢，促进脂肪在肝脏和组织中分解，抑制脂肪在肝脏内的合成，具有一定的减肥作用。

3、提高免疫力：仙人掌粗多糖能够帮助提高网状内皮系统的吞噬能力，同时具有抗机体疲劳及抗炎作用。而且其提取物可以提高末梢血白细胞总数，并主要提高单核细胞数量，进而使组织中巨吞噬细胞数量增加，同时使单核细胞、巨吞噬细胞的吞噬功能增强，具有一定的提高免疫作用。

4、抗菌抑菌：仙人掌提取物对金黄色葡萄球菌有显著的抑制作用，对抗青霉素的金黄色葡萄球菌也呈高度的抑制作用。仙人掌乙醇提取物、乙酸乙酯提取物对巨大芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、青霉菌的抑制作用比较好。

5、延缓衰老：仙人掌茎粗多糖能够明显的降低血清MDA的含量及脑及肝组织脂褐质的含量，具有良好的抗氧化作用，消除自由基延缓衰老。

6、保养肌肤：仙人掌中丰富的抗氧化剂、核黄素以及维生素B1，是不错的滋润、保养肌肤的成分。而且仙人掌还能够帮助促进肌肤细胞再生和修复，有效保养肌肤。