手擀面和挂面哪个好消化

(1)手擀面和挂面哪个好消化

手擀面跟挂面的原料是一样的，都是面粉，制作原理也非常类似，理论上消化是一样的。

但是差别在于：

1、制作场地不同。

手擀面是手工的，大部分是自己在家里做，做的很辛苦，而且做的不好的话，口感不好。

挂面一般都是机器生产，商品化质量稳定，关键是制作过程中无法确定有没有添加化学制剂，改良口感，防腐等。

2、手擀面是鲜面条，软的，比挂面更劲道。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

(2)陕西手擀面做法和配方

1、主料：普通面粉，玉米面，淀粉少量。

2、辅料：韭菜，土豆，西红柿，大葱，鸡蛋。

3、和面，和面时面里加少许盐，面稍微和的硬一些，软了不好擀，一煮容易烂。

4、和好的面盖上东西放置让醒一会，这会准备想吃的菜，炒好。

5、擀面，一般擀面时候要给面上撒上玉米面防粘，没有玉米面可以用淀粉代替。

6、从一边卷起来，用两个手开始擀。擀的时候要注意时不时加入玉米面或淀粉防面粘在一起。擀一下换一下面的角度，一直擀到你想要的薄厚度。

7、擀成这样，然后用擀面杖从一边卷起。

8、卷好后叠加式慢慢放下来。

9、面叠成这样开始用刀切，切成自己想要的宽度。

10、最后用刀切成想要的宽度就OK了。煮好，一碗香喷喷的陕西手擀面就做好了。

(3)手擀面怎么做才软

1、加入褐麦粉。

2、加入温水，揉出来的面团更柔软。

3、用厨师机三档揉。

4、揉至成团，没有粉疙瘩即可，醒十分钟。

5、醒好的面团，轻轻揉两下就非常的光滑了。

6、撒上面粉，按扁，用擀面杖擀开。

7、一张薄薄的面皮擀好了。

8、两面抹上面粉，再折叠起来。

9、切成一条一条的。

10、抖开，面条完成了。

11、放锅里煮熟，放上荷包蛋，一碗香喷喷的褐麦面条就出锅了。

(4)手擀面用热水还是凉水

手擀面用凉水，做法如下：

适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水，用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布20分钟；面团放案板上揉匀，用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，擀薄，最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片；在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上，在案板上撒干面粉；折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。每叠一层撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起；中间用刀切开，然后切成粗细均匀的面条；将面条抖散，晾到案板上。