红烧排骨怎么做好吃

(1)红烧排骨怎么做好吃

准备好姜片，蒜粒。

排骨切小块。

排骨先下锅。

放油小火把水分焖出来。

排骨八成熟的时候把姜片和蒜加进去翻炒几下。

然后加上适量的酱油，耗油，白糖翻炒均匀，在锅子边上浇上水，盖上盖子焖。

大概5分钟焖5分钟左右，期间要翻炒几下。

开盖收汁（这步可以加上葱花或葱段）。

等汤汁收到差不多就可以了，出锅可以撒点炒香的白芝麻，吃起来更香。

(2)面馆红烧排骨怎么做

1、排骨斩小块，冲洗干净；

2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水；

3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；

4、锅里热油，爆香葱姜蒜；

5、倒入排骨，煸炒；

6、至排骨两面焦黄，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；

7、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

8、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。

(3)红烧排骨怎么做不柴

红烧排骨应注意以下几点：

排骨的选料上，挑选肥瘦相间的排骨；所有调味料拌匀后，用少量干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样能很好的保持排骨内部的水份，保持口感嫩滑；豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果；选合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，排骨会口感嫩滑。红烧排骨的做法有很多，列举其中一种，如下所示：

原料：肋排或小排

配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

做法：放适量的菜油入锅，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右，等肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

(4)杏鲍菇红烧排骨怎么做

1、主料：猪大排500克 杏鲍菇3根、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1段、姜半块、蒜适量、干辣椒4个、料酒适量、老抽适量、山楂适量。

2、将排骨冷水下锅，锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉。

3、将葱姜蒜切好备用，杏鲍菇洗净切片。

4、锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡。

5、将氽烫好的排骨倒入。

6、快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜。

7、倒入料酒后翻炒，继续倒入少许老抽。

8、翻炒后放入山楂干，再放入盐渍金桔。

9、倒入两碗水，水至漫过食材即可。

10、大火将排骨煮开后改中火，汤至收至一半时放入杏鲍菇。

11、翻炒后盖上盖子，继续中火煮至汤汁收干即可。