酸菜牛肉的做法大全
更新时间: 2024-06-02 07:52:31
一)酸菜牛肉的做法大全
1、做法一:用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
2、做法二:将东北酸菜切丝洗净备用;将牛里脊改刀成薄片,冲水洗净,加入盐、味精、料酒、小苏打,腌制后加水淀粉上浆备用;锅上火加入底油,烧热下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透加入盐、鸡粉,继续炒匀,加入热水烧开,加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味,炖制3分钟后,将酸菜捞出盛入汤碗中;锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉,待牛肉刚好变成熟后,去浮沫,将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上,最后将香葱和辣椒节放在上面,烧热油浇在香葱辣椒上即可。
3、做法三:酸菜切块,姜切片,一半的蒜子切片,小米辣切成圈圈,余下的一半大蒜压蒜蓉备用;肉顺着条纹贴成片;打入一个鸡蛋的鸡蛋清;先抓匀,再放入声称老抽,蚝油,五香粉;料酒抓均匀,最后再用淀粉抓匀腌10分钟;热锅起油,放入姜片,大葱和酸菜爆香;放入清适量的清水煮沸;中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底;再把牛肉片一片一片的滑进锅里,煮两分钟即可
把牛肉片捞出来装盘;放点锅里的汤汁,放上小米辣和蒜蓉,滚油淋一下,香气四溢。
二)牛肉的去腥方法有哪些
1、料酒浸泡法:然后放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以完全去除了。
2、柠檬汁浸泡法:放入适量柠檬汁到牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除了。
3、孜然去腥法:起锅时,加入适量的高浓度白酒,几片洋葱、大葱,适量的食醋也可以去除腥味,烧牛肉可以加点孜然,也可以祛异增香。
4、洋葱去腥:大家如果是烧牛肉,可以把洋葱切成末,和牛肉搅拌均匀,然后捏10分钟,拿出牛肉,接着放入适量面糊在里面,搓洗干净,然后放在清水中,也可以去除腥味。
5、白萝卜去腥:大家是熬牛肉汤,除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁),还可以加点白萝卜或者甘蔗,既可以去腥,还可以提鲜。
三)牛肉的热量低吗
牛肉的热量不算低,每百克牛肉约含288大卡的热量。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
牛肉是从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
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