鸡爪和鸡翅怎样煲汤.

1)鸡爪和鸡翅怎样煲汤.

主料:香菇200克，鸡翅400克，鸡爪400克

调料:食盐3克，葱适量，姜2片，八角1个，料酒1小勺，胡椒粉3克，水适量

做法及步骤:

鸡翅、鸡爪加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用。这样可以去掉腥味；香菇冲洗干净，去蒂；用小刀在顶端斜着切上四刀，就可以切出星星的形状；把焯水的鸡翅、鸡爪放入锅中，再加入香菇、葱姜段、八角；加入高汤，没有就用清水，大概800毫升；盖上锅盖上火猛火煮开，烹入绍酒，再转文火煲20分钟；最后加枸杞煮开，加盐、胡椒粉调味即可。

2)鸡爪和麦芽糖该怎么做

鸡爪麦芽糖做法:

1、鸡爪去皮洗净用开水冲洗，切开后用生抽，米酒，姜丝腌1小时；

2、朝天椒切碎，用半碗生抽泡备用；

3、将麦芽糖放置锅中熬至浓稠；

4、将切好的姜、蒜头一并放入锅中兜炒，加入米酒并把切好的青椒放入翻炒即可出锅入盘；

5、倒入麦芽糖浆即可食用。

3)盐焗鸡爪和鸡胗

1、食材：鸡爪5个、鸡胗300克、盐焗鸡粉2包、栀子7个、盐适量、鸡精5克、葱半根、姜3片、白糖20克、芋头6个、栗子10个、紫薯2个。

2、鸡爪和鸡胗提前用清水冲洗干净后、用清水浸泡一个小时左右，这样做出来的鸡爪口感清爽而不腻。

3、葱用刀切段、姜切成片、栀子洗净备用、盐焗鸡粉准备好。

4、浸泡洗净后的鸡爪用剪刀将其鸡爪的指甲剪掉。

5、所有的鸡爪的指甲都剪干净后。

6、砂锅中倒入适量清水、放入葱段和姜片。

7、栀子用捣蒜的工具捣碎、倒入砂锅中、这样煮出来的鸡爪才会颜色漂亮。

8、同时倒入盐焗鸡粉、加热过程中、需搅拌均匀、使盐焗鸡粉充分溶入汤底。

9、加入适量盐、鸡精和白糖、用勺子盛一点汤汁试味、汤汁咸度为舌头咸麻为准。

10、砂锅中放入洗净的鸡胗。

11、再放入鸡爪。

12、所有的食材都放到砂锅中搅拌均匀。

13、盖上锅盖大火煮沸。

14、上面放一个笼屉、顺便蒸栗子，紫薯和芋头。

15、盖上锅盖大火继续煮12分钟、关火、把煮好的鸡爪和鸡胗放在砂锅中汤汁里浸泡半个小时即可。

4)鸡爪和鸡翅如何做

1、鸡翅18个、鸡爪8个、冰糖8块、葱若干、桂皮少量、小块香叶1片、盐若干、味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量、干辣椒2个、大料1块、花椒8粒、红枣4颗、姜3片。

2、做法：鸡爪小细节洗洗干净。

3、烧水冒一下血水，凉水放进去，大概水开一分钟捞出。

4、放油少许大概两个硬币一元硬币的面积就好，放入冰糖小火炒制，吵到冒黄色泡泡为止。放入鸡翅，和之前所备所有调料，炒制一分钟。

5、锅里继续放味极鲜、蚝油、盐，加入高压锅放水刚刚要没过鸡翅为止，开火，等高压锅喷气之后转小火，炖25分钟。