油条的无酵母做法和配方

更新时间： 2024-06-17 11:33:05

壹.油条的无酵母做法和配方

1、普通面粉300克，清水160毫升，酵母3克，细砂糖60克。

2、和面后，面团注意保湿发酵。发酵后，面团体积起码是原来的两倍大小，才算发酵完成。

3、取出排气，擀面杖碾开。规整切出面片，面皮居中压痕。

4、两条面皮叠加，中间再压痕，扯长。

5、要注意的是油温的控制。下面皮起油花是最佳温度，然后控制在中小火，出锅控油。

1、食材：面粉500g、鸡蛋液50g、食用油40g、盐11g、小苏打2g、酵母10g。

2、首先把面粉放入面包机中，然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐，然后搅成面团，再取出，揉成光滑的面团。

3、然后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在盆中，放冰箱里静置一个晚上，等到第二天晚上起来取出，不用揉面，直接擀平，然后对折，继续擀平，重复两三次。

4、接着将面团擀开，切成一个个小长条，然后两个长条叠加，再用筷子从中间压下去，然后锅中烧热油，油温7成热，把面条拉扯一下，放入油锅中油炸，不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆就可以出锅了。

1、入油锅炸一下。将油条放入油锅里重新过油炸一下。这样和刚买回来的差不多，吃起来还稍微焦爽点。

2、馏或者蒸。上锅馏或者蒸一下。这样热出来的油条很暄软，有劲道，也挺好吃的。

3、有人喜欢用凉了的油条炒菜或者下火锅吃，味道也是可以的。

4、将凉了的油条直接撕成小块放热豆浆、米汤或者热菜汤里，油条也热了，汤也不烫了，一边吃一边喝，还比较适合早餐的。

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