牛肉大杂烩怎么做啊

一)牛肉大杂烩怎么做啊

1、牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出；

2、把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。不要压超过20分钟；

3、清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等；

4、肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐；

5、把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味；

6、汤收完毕时，盛锅，撒香菜。一定要用大盘来装。

二)鸭子大杂烩怎么做

1、光鸭洗净剁件。

2、海带泡发洗净，冬瓜去皮切块。

3、胡椒、八角、生姜待用。

4、炒锅放油，把鸭块放入大火煸炒至出油，加入姜片继续煸炒片刻。

5、加入适量开水，大火再次烧开后，继续煮1-2分钟，然后把鸭块捞起。

6、炒锅再放油，把八角、胡椒、姜片煸香后，加入焯后的鸭块煸炒至香。

7、加入啤酒、加入海带、加入冬瓜、加入调味料炒匀。

8、加盖焖煮约20分钟直到汤汁收浓即可。

三)三鲜大杂烩怎么做

三鲜大杂烩是泡发木耳、泡发香菇、泡发肉皮、泡发蹄筋、泡发鱼肚为主料的菜品。

主料：木耳、香菇、黄花菜、熟鹌鹑蛋、鱼肚、蹄筋、香菇、蘑菇、肉丸、鱼丸、香肠、江虾、胡萝卜、肉皮、白玉菇、蟹味菇。

辅料：盐、色拉油、胡椒、香菜。

步骤：

1、将肉皮、蹄筋、鱼肚、香菇、木耳、黄花菜洗净用温水泡发，香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净；

2、油锅烧热放入肉皮、蹄筋、鱼肚，倒入适量的料酒；

3、加入水，放入剩余的所有主料煮至汤沸腾；

4、加入盐、胡椒、香菜即可。

四)烩怎么读

1、烩拼音：[huì]。

2、释义如下：

3、一种烹饪方法。把原料和调料放入锅中，加一定量的水，用温火煮熟，最后勾芡。

4、把饭菜等混合在一起，加水煮熟或煮热。

5、常用词语：杂烩、杂烩菜、油炸烩、一勺烩、大杂烩。