怎么样做豆腐产量高

（一）怎么样做豆腐产量高

冷水冲浆法可以提高豆腐的产量。

其作法是：

1、先把豆浆浇开，倒入木桶内，待豆浆冷却到不烫手时，倒入一桶冷水，磨5公斤豆子放一桶水。

2、充分搅拌使温度冷却均匀。倒入冷水后8至10分钟，往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水。用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈。再过6至7分钟，洒第二次石膏水，用量与第一次同。用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈，过5分钟后，洒第三次石膏水，用量与前两次同，这次只在豆浆最上层搅动一周即可。大约过10分钟左右，豆腐全部生成，再进行包扎过滤。

（二）怎么样做红烧肉最好吃

1、食材：五花肉800g、冰糖25g、葱段50g、姜片30g、盐适量、酱油25g、八角15g、香叶1g、白砂糖20g、黄酒30g、花生油15g。

2、将五花肉切成2厘米见方的大块。用凉水下锅。水开后把肉块煮五分钟。捞出，控净水份备用。

3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色时，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒。再倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30—40分钟。

4、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

（三）腌制的鲳鱼要怎么样做才不咸

1、咸鱼切段、萝卜切成条状。

2、炒锅里加油炒，香萝卜加一点酱油炒制六成熟时盛到一个深碗里备用。

3、把咸鱼段摆到萝卜条上，撒上辣椒丝放蒸锅里蒸二十分钟。

4、腌制的时候可以适量放一点维生素C起到防腐效果，就能够少放一点盐，在吃之前用水泡的时间长一点。

（四）鲈鱼的鱼白怎么样做可以吃

主料：鲈鱼，生姜丝，葱，蒜片，枸杞。

做法：

1、锅内油七分热时放入鲈鱼两面煎至表面微黄，为了充分的炖出鱼的本汁，将鱼中间切断了。不过这样会使卖相不美观，但鱼汤味会更浓郁了。

2、加入适量开水和鱼一般平，同时放入姜丝、大蒜片盖锅盖大火烧沸腾5分钟，此时的鱼汤已呈现出来的汤汁是奶白色的。

3、再小火烧5分钟左右加入适量盐、稍放丁点白糖、撒入枸杞子和葱花即可。

小窍门：

1、用开水煮出来的鱼汤不仅味美肉嫩，而且汤汁似牛奶般的纯白。

2、白糖的作用是提鲜味，少许白糖的加入会使原本已鲜美的鱼汤会更加浓郁香醇。

（五）怎么样做碗砣最好吃呢

1、荞面中加入盐、五香粉。

2、凉水和面，面团会由硬慢慢和软。

3、然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

4、把面糊舀入盘中，放入蒸锅，隔水蒸30分钟。

5、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

6、在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料，用竹签或牙签挑着吃即可。